鸡肉炖土豆酸菜豆腐的家常做法，鸡肉豆腐卷正宗做法

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材料鸡胸肉100克，板豆腐1块，胡萝卜丁 15克，青 豆仁20克，姜末1/2茶匙，葱花1/2茶匙，高汤 100毫升0调料 盐1/2茶匙，水淀粉适量 盐、香油各1茶匙，白糖、胡椒粉各1/4茶匙 做法 鸡胸肉洗净切末，加入调料A (水淀粉取一 半）拌匀，备用。 板豆腐洗净，用汤匙捣成小碎块，备用。 热锅，放入高汤煮滚后，加入姜末、鸡胸肉 末、胡萝卜丁、青豆仁以小火煮滚。 锅中加入板豆腐块、调料B (香油除外）， 煮约3分钟后，加入水淀粉勾芡，再淋入香 油、撒上葱花即可。

1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片，洗净的青蒜苗切成马耳朵形。

2、郫县豆瓣剁细，大蒜、生姜、大葱切成末；五花肉切成薄片。

3、净锅倒油，油烧到有些微青烟冒出时，逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油。

4、将炸豆腐的油盛出，留1汤匙底油，稍凉后，放入五花肉片、黄酒，炒出油。

5、将肉拨到锅沿，下入葱姜蒜末，用小火将郫县豆瓣炒出香味，并出红油，下入将肉片炒匀。

6、放炸好的豆腐炒匀，调入酱油和白糖再炒匀。

7、往锅里注入没住豆腐的清水，用小火煮豆腐，锅里呈咕嘟冒泡状（中途可翻动）。

8、待锅里汁水与豆腐齐平时（豆腐已烧透），下入青蒜苗。

9、马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁，快速翻匀，芡亮关火，即成。

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