鲜花椒炒鸡酱料配比图，炒酱常用的几款酱料

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您好很高兴能回答您的问题，首先不同酱料有不同的用料配比方法，差之毫厘失之千里，所以每一种酱料都有自己独特的配比方法，下面我分享1种酱料的配方以及制作经验分享，希望能够帮助到您。

奇香酱

用料：

郫县豆瓣酱5千克，

泡椒酱3千克，

糍杷辣椒2千克，

色拉油15千克。

香料：

八角500克，

草果400克，

香果400克(香果是樟科植物香果树的成熟种仁，有种特殊香气)，

小茴香500克，

香叶500克，

白蔻400克，

灵草500克。

制做方法：先烧热油把郫县豆瓣酱5千克、泡椒酱3千克、糍粑辣椒2千克用小火炒香，再加入八角、草果、香果小火先炒10分钟，再加小茴香500克，香叶500克、自蔻400克、灵草500克，再炒15分钟左右，炒的同时要注意火候，而且要不断翻动，以免糊锅，然后离火在锅里面炳半小时，待凉后，用绞肉机绞细，在常温下一般可以保存60天。

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