甜丝瓜炒肉片的正确方法，四川丝瓜炒肉怎么炒最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

食材：丝瓜1条，牛肉约100克，红尖椒1条，姜丝1撮。

调料：盐2/3茶匙，胡椒粉2/3茶匙，小苏打1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1汤匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙，麻油1茶匙。

做法

一、牛肉切片，放盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小苏打1/4茶匙，用手抓到感觉有粘性，再加清水1汤匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，继续抓均匀，静置1小时以上或放密实盒入冰箱隔夜，肉就更嫩；

二、丝瓜切滚刀块，辣椒切圈；

三、中火把牛肉滑炒至八九成熟；

四、洗锅，再起锅开大火，锅热加油，放姜丝爆香；

五、倒入丝瓜块，翻炒片刻，点入精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒丝瓜至断生；

六、倒入牛肉和红椒圈，烹入料酒1汤匙，翻炒几下，撒入麻油约1茶匙，兜几下出锅

原料：苦瓜、鸡蛋、秋葵、胡萝卜、红辣椒、食用油、葱花、白糖、食盐。

做法步骤：

第1步、备好食材，红辣椒和胡萝卜忘拍了。

第2步、苦瓜洗净，去瓤的切片；锅中水开，加少许白糖和食用油，放入苦瓜片，焯至变色后捞出。

第3步、接着把红秋葵也焯下水。

第4步、然后把苦瓜和秋葵过凉水。

第5步、将秋葵、胡萝卜切片；红辣椒切圈备用。

第6步、鸡蛋打散后，放入葱花。

第7步、热锅凉油，倒入鸡蛋液。

第8步、双面煎黄后盛出备用

第9步、重新放油，爆香红椒后，再倒入苦瓜、红秋葵与胡萝卜。

第10步、加入食盐炒匀。

第11步、放入鸡蛋，翻炒均

步骤一 秋葵切片与蒜片先入锅、放少量盐

步骤二 苦瓜切片腌盐后抓干去苦汁（如怕苦可以用水多次重新抓干）

步骤 三 出锅时可加几滴生抽调味（我们家做给小朋友吃，除了盐什么都不放）

这样做既充分保留了苦瓜和秋葵的营养物质，又美味可口。

食材：莲藕2节、香菜1棵、红椒1根、生姜1小块、盐适量、鸡精少许、陈醋适量、香油少许。

做法：

1、首先去掉莲藕的头和尾，然后把莲藕切厚片，稍微切厚一点，然后将切好的莲藕放入水盆中，给它浸泡一下。

2、红椒我们把它切成小片，把红椒也放入水盆中，香菜清洗干净后，切成小段，放入碗中备用。

3、锅中烧水，水烧开以后，下入莲藕片，焯一下，大家在选莲藕的时候，尽量选白色的，白莲藕，不要选红莲藕。红莲藕是粉的，是用来做汤用的。做凉菜一定要选白莲藕。焯水大概2分钟后莲藕变色后捞出，沥干水分后过一下凉水。

4、将过凉后的莲藕放入盆中，我们再放入姜末 ，加入适量盐、少许鸡精，放点陈醋，陈醋可以多放一点，然后给它拌一下。再加点香油，然后再下入我们切好的香菜。把它搅拌均匀就可以了

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