芥末的原材料有没有秋葵，芥菜疙瘩能做芥末的原材料吗

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今日问答：芥末的原材料可以做菜吗？该怎么做？说起芥末大家并不陌生，因为吃刺生，烧烤经常会用到，它那超强的辛辣，刺鼻的气味只要一次，就会让人记忆深刻，偶尔鼻子堵住的时候，吃上一点，那感觉真是无法言语形容，不过对于鼻子堵还有点作用的。平常吃的芥末不陌生，但是很少有人知道它的原材料是什么样的吧！

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要知道芥末原材料能做菜吗？那必须先认识原材料，下面我们就熟悉下原材料。

生活中经常看到的有黄芥末和绿芥末，黄芥末是由芥菜籽研制而成的酱料，绿色芥末是由辣根（马萝卜）研制添加色素后形成的。

黄芥末黄芥末是中国本土的，由芥菜籽研制成的酱料，这是芥末的本源。历史也很悠久，西汉《尹都尉书》是最早记载种植芥菜的书。《本草纲目》记录，芥，性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。黄芥末是最古老，历史最久的，作调味品最早可以追溯至周朝，在辣椒没得用前是主要辛辣味调料。

2.绿芥末

芥末又称西洋山芋菜，来源于欧洲，用辣根（马萝卜）添加色素而制成。辛辣味比黄芥末强，有一种特有的香气。

还有一种芥末，由一种叫山葵的可食用蔬菜做成。山葵在中国很少见，主要在日本很受欢迎，山葵一般不直接烹饪，而是被用作调味品。山葵价格非常昂贵，是少数几种具有保健作用的蔬菜之一，市场上供不应求。所以山葵做的芥末成本高，而且不易保存，是日本料理的必备调味品。

芥末微苦，辛辣芳香，口味独特，都口舌有强烈刺激感，芥末香气和洋葱一样，强烈气味有催泪性，会使人流泪。芥末具有温中散寒，行气开胃，增进食欲等功效。

芥末原材料可以做菜吗？

由以上我们知道了芥末三种原料，不管是芥末籽还是辣根，山葵都是不能直接做菜的，只能处理后作为调味品。

一般芥末用来做泡菜，腌制生肉，拌沙拉，做寿司，拌凉菜，做生吃鱼片的蘸料。基本不用做炒烧菜，一是味道确实不理想，二是易挥发。

最后结语芥末的原材料是不能直接做菜的，只能经过处理加工作为调味品或者蘸料。做调味品一般直接加入凉拌，蘸料需要配合生抽豉油，白糖之类制成味碟。

好啦！今天问答就分享到这里，如果能给你带来参考帮助，给个鼓励吧！如果有更好的意见，愿留言指教。欢迎评论，转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来美食知识，希望认识更多爱好美食的朋友。

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