卷心菜菜谱家常菜做法，卷心菜做法大全家常简单又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、如何做出好吃的卷心菜？

0. 先洗洗干净

1. 一切为二

2. 再切为四

3. 切为细丝，剔除菜杆子，记住要细，可点开大图看，新手注意别切到手了。

4. 准备盐，拍蒜，一切为二，红尖椒（不吃辣椒可不放）

5. 烧锅，冒烟下油，再冒烟放蒜和辣椒煸炒出香味

6. 下包菜，噼里啪啦迅速翻炒，变软后放入盐

7. 如果吃清新原色，就放味精，如果吃浓郁酱色，就放生抽，我用的欣和六月鲜

8. 翻炒出锅

盘子上方有油迹，其实这是刚炸过肉的盘子，我重复利用了，本来是白白净净的

要点：

用最大火，快速翻炒，整个过程要快，切忌低温菜杆子一定要剔除炒菜前准备好调料，出锅前迅速倒入翻炒几下就出锅

注意：

包菜有无数种炒法，都非常好吃，这只是我今天的炒法而已。。。。。一颗包菜可以吃4顿，每次吃4分之一，不知何故，我这么爱吃的包菜却极度便宜，物价飞涨的今天竟然只要5毛甚至3毛一斤，我真是天生省钱。。。。。。。。

顺便，做菜拿个手机拍啊拍的，真是变态。。。

二、清炒卷心菜的正确做法是什么？料

卷心菜 500克

蒜 5瓣

盐 适量

清炒卷心菜的做法步骤

步骤 1

卷心菜洗净切成条状，蒜瓣洗净切成片备用

步骤 2

炒锅中倒入适量的油加热

步骤 3

油加热至八成热放入蒜片爆香

步骤 4

将卷心菜全部倒入，开中火翻炒五分钟左右，最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅

三、卷心菜有哪些神奇的做法？

要神奇是吧？

半个卷心菜去心，将叶子完整剥下，焯水后泡在凉水里备用。

备糯米几把，咸腿一小块，冬笋一个，香菇两个。

将咸腿，香菇切丝；冬笋切粒。用些许酱油，糖和盐加水一小碗将糯米腌入味。

腌过的米和丝丁拌在一起，四四方方包在烫过的卷心菜里。入锅蒸十分钟后，即可

裹上蛋液面包糠，下油锅炸至金黄。

四、在你家乡卷心菜有哪些常见的做法？

我自己没有煮过

但是！

*

我学校食堂天天都有卷心菜，一个星期可以天天变样，下面以我这个学生视角评价

先从基础开始，

水煮卷心菜，

蒜粒卷心菜，

白灼卷心菜，

进阶：

猪肉炒（炖）卷心菜，

腊肉炒（炖）卷心菜，

再加个白萝卜，冬天满满一大勺爽爆啊

五、为什么我炒的卷心菜又生又糊？

包菜嫩脆爽口，营养美味，是许多人最爱吃的蔬菜之一。而包菜最常见的做法就是炒包菜，许多人都喜欢吃炒包菜，但奈何每次自己炒得都易糊又不入味，而也有许多人说炒包菜要焯水，这样包菜比较好入味，那么炒包菜到底要焯水吗？怎么炒才能入味不糊呢？下面麟大大就为大家来一一解答。

炒包菜要焯水吗？

炒包菜不需要焯水。理由如下：

1、包菜焯水口感差。炒包菜本身吃的是嫩脆的口感，而包菜焯水后口感很软，吃着软趴趴，之后再炒还易碎，完全没有口感可言，所以不推荐焯水；

2、包菜焯水易不香。因为包菜本身的香味淡，而焯水会导致包菜的香味流失更多，所以焯水后再炒的包菜也不香，不建议焯水。

炒包菜不焯水容易炒糊怎么办？

很多人炒包菜之所以想焯水就是怕炒糊，那么炒包菜既然不能焯水怎么做才能不炒糊呢？牢记以下3点：

1、先浸泡。包菜既然不建议焯水，最好的办法就是采用浸泡法处理，将包菜切好以后，先放入盆内加入足量清水浸泡一下，这样做一是可以让包菜吃入一定水分，帮助后续爆炒时不易糊锅，另外浸泡一下也能去除包菜本身有的少许苦涩味，可谓一举两得，一般浸泡只需要浸泡10分钟即可；

2、先调味。炒包菜要想不糊且嫩脆入味，包菜下锅后应该先调味再快炒，因为包菜本身一般是切成丝或者手撕成小片，烹饪易熟，如果炒完再调味一是难以入味，二是容易炒糊，因为包菜本身水分很少，先加盐可以脱水，所以炒制一直有水出来就不易糊，这点大家要划重点；

3、大火炒。要想包菜炒的香，火力一定要大，不要担心炒糊，只要包菜先浸泡，再先调味，那么后续爆炒肯定会有充足水分不会马上炒糊，并且包菜能够更快炒熟，更快炒好的包菜香味也更突出，但一定要记住需要持续翻炒，因为已经调味过了所以不需要 停下来，只需要在最后沿锅边淋入少许生抽炒出酱香即可出锅。

炒包菜的正确做法和具体步骤？

1、包菜洗净表面，对半切开，切去菜梗不要，改刀切细丝；

2、装盆，加入足量清水没过包菜，浸泡10分钟；

3、起锅烧油，油五成热下蒜片、小米辣爆香，倒入包菜并加入适量的食盐，转大火快速翻炒，炒约1分钟，沿锅边烹入一勺生抽出酱香，炒匀即可出锅。

为啥最后要加入一勺生抽？为啥要沿锅边加？

这个看个人口味，因为清炒白菜本身除了白菜清香味再无其他，吃着不适合下饭，而最后出锅淋入一勺生抽可以激发出明显的酱香味，让包菜香味更浓口味更咸的同时，增加包菜的食欲，吃着更为下饭；

至于为什么要沿锅边加入是为了避免生抽是生味进入包菜，因为生抽本身烫熟和不烫熟是2个味道，生的生抽味比较涩，没有酱香味，直接炒入包菜会掩盖掉包菜的清香，而沿锅边烹入因为锅边温度高，生抽到锅底之前会被蒸发同时烫出明显酱香味，所以包菜要的只是这个酱香味而不是生抽味，所以最后生抽要沿锅边加，这样效果最佳。

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