如何煮三鲜蔬菜好吃，炒蔬菜三鲜是哪三鲜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

蔬菜三鲜的做法 胡萝卜切片，青椒切块，茄子切滚刀状，蒜和生姜切碎。下油烧热，放生姜和蒜煸一下，放入茄子炒，加点水，放一点盐，翻炒变色。倒入胡萝卜和青椒，加盐，一点糖，生抽，翻炒熟即可！

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1。茄子 土豆去皮切滚刀块 青椒切小块，蒜切末。 2锅放油，等油热，先放入土豆块中火炸到微黄。3捞出沥干油。4用锅里的油继续炸茄子，中火炸到茄子变软。 5捞出去油。6最后用锅里的余温把青椒略炸，捞出去油。 7锅里留一点油，大火放入蒜末，葱段出香味。 8倒入炸好的三种材料。9加盐 白糖，生抽，鸡精，煸炒片刻。 10倒入料酒，少许高汤，翻炒均匀。 11最后勾芡装盘。

主料土豆 (一个)茄子 (一个)辣椒 (两个)辅料蒜 (适量)厨具炒锅分类冬季菜谱 春季菜谱 热菜 微辣 炒 十分钟 普通难度首先将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用将三种蔬菜分别过油，蒜切末，调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用都准备就绪后，锅里放油，油热后放入郫县豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁炒匀即可。

1、土豆去皮切粗条放盐水中浸泡，茄子也切条，蒜薹切段飞下水；准备一碗佐料汁：老抽、盐、豉油鸡汁、醋、水、淀粉调好；

2、锅热后放少许油将土豆条煎到差不多熟了就盛出来；

3、炒锅重新放油，放入蒜蓉煸香后下茄条煸炒（为了健康，不想茄子吃太多油，所以需要加少许高汤，没高汤加清水就行）

4、茄子八成熟时放入蒜薹和土豆条一起煸炒，倒入佐料汁炒到汤汁收干即可。

做法二：

『材料』：小小紫茄两个，青椒一到两个(能吃辣的可以换成辣椒)，土豆一个『辅料』：葱姜蒜 味精 盐 高汤若干 茄子去蒂洗净切成滚刀块，青椒洗净掏空切块状，土豆削皮切成小块，葱姜蒜要切成细末状1、起油锅，初学者当心，锅底擦干净，油炸东西，可以用生姜片抹一下锅底，不容易粘。2、炸土豆块，要翻滚很多次，一直到八分熟为止，那时候土豆有粘感。盛起，备用。3、起油锅，多放些油，炒茄子，茄子比较吸油，翻炒几下后加入青椒，七八分熟后盛起。4、再起油锅，大约两三分钟后把爆香的葱姜蒜统统放到油锅里。满室香味，放入先前炸过的土豆、茄子、青椒。5、淋入适量味精和盐，可加入清水一点点，翻炒；最后淋入高汤，继续翻炒，收汁后盛起。

做法三：

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。1、土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。2、葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少根据个人口味）；和好水淀粉。3、炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。4、把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。5、把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。6、在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆香。（注意：留一点蒜末别放进去）继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。

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