蔬菜蒸肉丸的做法,怎样炸蔬菜肉丸好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴。
按照三部分准备以下材料:
肉丸:五花肉 400g、鸡蛋 1个、盐 2g、细砂糖 5g、白胡椒粉 1g、玉米淀粉 10g、料酒 5g、生抽 10g、莲藕 40g、生姜 3片
炖煮汤料:食用油 少许、大蒜 2瓣、生姜 2片、生抽 15g、老抽 5g、蚝油 5g、清水 适量
摆盘:西兰花 适量、食用油 几滴、盐 少许
3片生姜和40g莲藕切碎待用。
400g五花肉剁碎,加1个鸡蛋。
接着依次加入2g盐、5g糖、5g料酒、10g生抽、1g白胡椒粉和10g玉米淀粉。
加入提前切碎的姜末和莲藕。
顺着一个方向不断搅拌均匀,直到上劲。
把肉馅分为四份(因为这个方子就做四个丸子),在双手之间反复抛接,让肉丸变紧实不松散,形状也更加好看,这是让丸子口感变好的秘诀。
锅中倒入足够的油,中火烧至油温7成热,即插入筷子有密集的气泡快速冒出。
放入肉丸中火浸炸。
待表面金黄即可捞出,不必担心内部是否熟透,因为这一步只是让丸子定型不松散,后续我们还要煮一遍。
为了让营养更均衡,以及摆盘更加美观,这里可以焯一份西蓝花。烧一锅热水,放入切丁的西蓝花,水中加适量盐和几滴油,焯至西蓝花变软即可捞出。
捞出西蓝花沥干水分,提前摆好盘。当然如果你只想大口吃肉,这一步省略就好。
继续煮丸子,锅中加少许油,放入2瓣拍碎的大蒜和2片生姜,小火煸出香味后,加入15g生抽。
继续加入5g蚝油和5g老抽。
注入适量清水,清水的量应当能够差不多没过肉丸即可。
放入肉丸,先大火烧开,然后转小火盖锅盖炖煮。
煮25分钟,打开盖子,转大火收至汤汁剩至约四分之一时,捞出丸子。
在盘中摆入炖好的丸子,然后淋上适量的汤汁,就可以开吃了。
这里再说几个可能遇到的问题:
1、五花肉的肥瘦比是怎样的?
五五开到七瘦三肥之间都可以。
2、莲藕的作用什么,可以换吗?
加入莲藕这类脆口的蔬菜主要是为了增加口感,也能平衡肉丸的油腻,可以替换成马蹄。
3、炸肉丸剩下的油怎么处理?
中火将油烧至五成热,加入10毫升陈醋,待醋挥发后油面稳定,转小火放入20g剩饭,炸至金黄后用网筛将油过滤出来即可。
通过醋杀菌除异味,剩饭吸附残渣,最后滤出的油就恢复了清亮。我们可以继续用来油炸,或者制作辣椒油、葱油或油酥。
综上~
肉丸的做法有很多,一种不行,就尝试一下另一种,所以当别的方法做不好的时候,也可以尝试一下我的方子呀~
最后,俗话说得好:
点赞就等于会做了,点个赞呗~
蔬菜丸子
用料 : 盐 3 克 葱花 5 克 面粉 土豆 2个 西兰花 蚝油
蔬菜丸子的做法
土豆擦丝,之后切碎几刀,西兰花切碎,加面粉能裹住不散就行
请点击输入图片描述
油锅热了,用小勺把蔬菜团好放进去,颜色微黄就可以捞出
请点击输入图片描述
完成✅ 看着有食欲吧……
请点击输入图片描述
xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程
免责声明:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话:17898872021