家常素菜的做法大全，素菜面条做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克

调料：蚝油50克

做法：

1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥

2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下

3.加入蚝油和水煮开

4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可

烹饪小技巧：

1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。

2、蚝油本身就含有盐和糖，就不用放调料了。

3、豆腐是常吃的食材，不过，因为制作的原因，可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味呢?其实很简单：就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。

葱爆黑木耳

主料：黑木耳适量调料： 盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量

做法：

1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好

2.黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘

3.炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可

4.把葱切成段，再把葱头和葱叶分开

5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出

6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟

7.淋入少许高汤，翻炒1分钟

8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

烹饪小技巧：

1、有人喜欢吃爽脆或软焉的，可按自己喜欢掌握炒制时间。

2、加入高汤，木耳吃起来更鲜嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。

3、有用北方大葱来做，葱味更浓，但我更喜欢南方小香葱的味，个人喜好吧。

枸杞木耳炒山药

主料：山药400克， 干木耳10朵

辅料：枸杞子10粒

调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺

做法：1.准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝

2.在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮

3.水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快

4.切完片的山药马上放到水里，防止氧化

5.在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟

6.倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘

蒜泥蚝油油菜心配料:油菜心适量、蒜适量、蚝油适量、盐适量烹饪步骤:1.准备食材，菜心洗干净2.蒜头去皮，切成细末3.锅中烧开水，加入少许盐和油，放入油菜心氽水4.捞出过凉开水，沥干水分，摆放盘中5.锅中放入少许油，下入蒜末炒香6.加少许开水、蚝油、盐煮开7.把汁淋在油麦菜上，吃时拌匀芝香豇豆配料:豇豆400克、姜10克、蒜1头、小尖椒2个、白芝麻1小勺、食用油50克、生抽15克、米醋10克、盐1克、味精1克、白糖1克烹饪步骤:1.准备食材2.豇豆切长短均匀的小段，蒜姜切沬小尖椒切环3.锅里放水烧开放少许盐几滴油倒入豇豆焯熟4.捞入凉开水中冲凉5.捞出摆盘6.芝麻放干锅中小火炒香盛出备用7.切好的小尖椒姜蒜沫放入小碗中8.锅里放油烧热9.热油泼在小碗里10.放入盐、白糖、味精，生抽，米醋搅匀11.汁浇在豇豆上12.最后撒上白芝麻上桌

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