黑松露烩饭正宗做法，黑松露炖鸡的正宗做法

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黑松露简单的做法嘛！

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多谢邀请！松露在国外是要上拍卖会竞价购买的，非常稀有，而且价格堪比黄金，论克卖，我国云南、四川野生松露大多用于出口，普通老百姓消费不起，国内一些餐饮业在菜里只放一两片松露，如果真能人工种植，那我等贫民可就有口福了。然而，到目前为止，只有攀枝花农业专家在实验室种植成功，并没有推广种植。

松露对环境要求苛刻，曾经有人用松露野生孢子在松树下种植没有成功。野生松露就分布云南、四川两省原始森林里，要求松树高大，土壤潮湿，海拔度高，空气潮湿，阳光寡照，气温高，也就是阴暗、高温、高湿环境。松露菌不同其他菌种，它在土壤中生产，人凭肉眼无法发现采掘，只能凭狗或老母猪的嗅觉寻找。传说，松露发出的气味有雄性荷尔蒙的气味，但喜欢松露的吃货，说松露散发着一种特殊香味，正是这种香味才使松露身价百倍。我在央视农业频道看到几次相关报道。云南、四川人都是牵着狗，赶着老母猪寻找野生松露，松露挖掘不能挖破了，或不能让老母猪拱坏了，有松露的地方，土壤松软，老母猪能将松露拱出土面，要手急眼快，收入篮子里，并将土壤恢复原貌，据说还能长出松露。

目前，人工种植松露技术尚不成熟，农民很难掌握苛刻的技术要求要领，所以，人工种植尚需时日。松露只有种植10年以上松树、榉树、桦木、桧树等树下才能有松露，而且，有人试图把松露带回家乡种植，都失败了，足见松露种植并非易事。松露只能在云南、四川高海拔、少阳光、雾气重、空气湿润、土壤潮湿的环境下，才有可能人工种植，但目前，这样的环境就是在云南、四川也很难找到大的面积，云南、四川也就是小范围能找到松露，产量很低。不过，随着农业专家不断研究、不断积累、不断攻关，相信总有一天，松露会推广人工种植，松露迟早会进入寻常百姓家餐桌。

松露在国外也是野生的最值钱，人工种植成功的先例不多，西方人又格外追棒，家里来了尊贵的客人才能拿出来切一点小片品尝。中国餐馆把松露当佐料用，与蔬菜配伍，一小块松露可能做出十几道菜。外国人做汉堡、 彼萨也是放几片。由于稀缺，决定了松露的价值，目前，松露仍然无法人工种植，国外说种植成功，恐怕也是半人工，半野生状态下成功，因为松露不是什么地方都能种植的。

松露，块菌的商品名称，是一类与松、栎、桦、橡、榛等树木形成共生关系的在地下生长的外生菌根菌。1.国外市场

目前世界已报道100多种。著名的有主产法国的黑孢松露(Tuber melanosporm)，被称作“黑色钻石”，生长在橡、榛等阔叶树地下，年产量约35吨，欧洲、北美、南美市场，每公斤800－1200美元；传统发生在意大利的白松露(T.magnatum)，被誉为“白色黄金”，生长在阔叶树下土壤和落叶层中，好的年份，世界总产量仅3吨，通常每公斤2000－3000欧元，甚至达到5000－6000欧元。由于其稀有性和特殊浓烈的香气，使它们成为数百年来世界尤其欧洲最受追棒的高档珍品。

2.国内现状

1985年，我国第一次记述松露分布，以后陆续在西南、华北、东北等省区发现分布60多种。其中云南、四川主产的印度松露(T.indicum )、拟凹陷松露（T. pseudoexcavatum)等，与法国主产黑孢松露近似，年产量约200多吨，是主要出口种类。但松露成熟期为当年11月至次年3月，而产地6－9月即开始抢挖，使我国产松露体小、水分大，缺少特有香气，国际市场售价较低。通常国内市场价3cm以上为每公斤800－1200元，2.5cm以下仅300－600元。

3.生长特点

自然生长的松露，对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，即使相同环境有的树下长出松露，而旁边树下却不能生长，至今人们尚未探明原因。

4.栽培探索

松露的栽培探索，从最初的法国野外人为有意自然孢子散落、移土等浸染幼龄树，生长出黑孢松露，发展到目前遍布全球的试验室人工纯菌丝感染幼树苗，再移植大田的半人工栽培，历经100多年，尚未达到完全成熟。幸运的话，树苗一般经5－7年生长后，即可收获松露，连续20－30年，20年时达到盛产，单树可均收松露2Kg。当然，松露的半人工栽培，并非仅仅操作难度大、周期长那么简单，气候的变化、自然的影响，都会使松露产量大幅降低，乃至失败。实际上市场供应的产品，目前基本主体还是靠野生满足。

5，结论

松露等菌根菌的生理特征，决定了这些种群不可能象平菇、香菇等那样，实现正真正意义上的完全人工可控栽培。目前世界半人工栽培的主要是黑孢松露，近年我国在国产“黑松露”的人工栽培方面，也取得突破，获得人工栽培子实体。我是【东营菌物科学】，专业的食菌科技工作者，更多领域内问题，请关注我，与大家共同探讨！

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