西红柿炒鸡蛋的正确做法是什么，西红柿炒鸡蛋的各种做法家常菜

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西红柿炒鸡蛋应该可以说几乎无人不爱。好的西红柿炒鸡蛋汤汁丰富，酸甜开胃。喷香的鸡蛋充分吸收酸西红柿的汤汁，咬一口，满含汤汁，既有鸡蛋的清香，又有西红柿汁酸甜，别有一番滋味。

西红柿炒鸡蛋虽然家常，要想炒得好吃，却也有几个窍门在里面的。

方法:

1、首先西红柿的选择很重要，尽量选择粉色那种，这种是国产本地西红柿，汤汁丰富，酸甜好吃；而那种大红的硬硬的品种，汤汁较少，比较酸。

2、西红柿去皮。顶部打十字花刀，放入开水里烫一会，皮就很容易剥下来了。

2、西红柿切小块。小块更容易炒出汤汁，炒得均匀。

3、炒鸡蛋盛出备用。鸡蛋最好炒成大块的，这样才能尽量多的吸收汤汁，而且保留炒鸡蛋的清香。锅里可适当多放点油容易炒出大块的鸡蛋，而且更香。

4、重新起锅放油，油热，倒入西红柿丁、葱花快速翻炒。片刻西红柿开始出汁，转中小火，加盐，边炒边用勺子压西红柿，更容易炒出汁水。

（1）葱花不要炝锅，要与西红柿一起下锅。用那种小葱最好，更香。

（2）盐要早放。这样炒出来的西红柿不酸。

（3）西红柿翻炒片刻出水后转中小火，大火容易烤干西红柿汤汁。

5、炒至西红柿软烂，汤汁充分出来，倒入鸡蛋，翻炒片刻，让鸡蛋充分吸收汤汁即可关火出锅。

几个让西红柿炒鸡蛋更好吃的窍门我都用加黑字体标出来了。下次您不妨用的方法试一试！

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西红柿炒鸡蛋算得上最普通、最受欢迎又最爱吃好做的家常菜了，可以说凡是能在厨房会舞动两下锅铲的，几乎都会做番茄炒鸡蛋，普济还没听说过哪家没做过这道菜的。

西红柿炒鸡蛋最出色表现是接地气，上至达官贵人，下至普通百姓；无论国宴大席，还是破房土灶，炒出来的都是一样的颜色鲜艳、香味扑鼻、引人垂涎。

番茄炒蛋的营养就不多说。家庭做法主要两种：一种是西红柿炒鸡蛋；一种是鸡蛋炒西红柿。两者的区别就在于前者菜式西红柿成汤，后者成块，普济做得最多的是前者。

番茄炒鸡蛋，先把鸡蛋煎好，可以煎老，可以煎嫩，扒拉到锅一边，倒进番茄块，炒成茄泥，挑出茄皮扔掉，拌进鸡蛋翻炒均匀出锅，可给葱花或几片青椒添色。

鸡蛋炒番茄，一样的程序，只是番茄不要炒成泥，保持块状，半生出锅。这样做出来，番茄的味道和鸡蛋的味道各自独立，别有一番滋味在心头。

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