做菜的方法大全家常菜，做菜的方法油炸豆角

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

鱼可以炸也可以炖 还可以红烧。我个人喜欢红烧红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 蛤蜊和扇贝可以香辣炒着吃香辣蛤蜊 原料： 蛤蜊400克，红辣椒2个，洋葱少许，青椒1个，高汤1匙。 辅料： 姜片、蒜片各适量，红油1/2大匙，酱油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水淀粉适量。 做法： 1. 将蛤蜊泡在盐水中吐沙，洗净；洋葱洗净，切丝；红辣椒洗净切粒；青椒洗净，切丝。 2. 炒锅爆香青椒、红椒，洋葱、姜片、蒜片，加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤，倒入蛤蜊翻炒。 3. 炒至蛤蜊开口，最后勾薄芡，淋入红油即可。 贴士： 用油炒香红辣椒、姜、葱，倒入蛤蜊，大火炒六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱蛤蜊。或者把韩国辣酱换成生抽，做法同韩国辣酱蛤蜊即成生抽辣蛤蜊。 龙虾，基围虾,墨鱼仔就用番茄做番茄焗虾 主 料： 虾，油、葱头、青红椒、蒜瓣、胡椒粉、盐、味精、料酒适量。 做法：1、将油、葱头、青红椒、蒜瓣切粒，加入胡椒粉、盐、味精、料酒搅拌均匀。2、虾洗净去掉沙线，从背部片成腹部相连的片，轻斩几刀以免受热变形。3、将虾和上面的调料一起放锅里爆炒。就OK啦~

青菜的炒法

呃。。。我是这样炒的：1.先把洗好的菜放到滚水里过水（不是叫你煮熟哦！

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）2.热油（同时爆香蒜头）3.把过水后的菜丢进去炒（同时放入盐，鸡精之类的调味料）～搞掂！一般我会注意的就是：过水是用很大火煲很滚的水，在水很滚的时候丢菜下去就一下就捞起来。 爆蒜头的时候用中火，有点香味开大火，手放在油上感觉到很热的时候放菜下去炒（那个蒜啊如果变很金黄就要捞起了不然就焦了！不过一般很少出现这样的问题。火一定要大！！不然炒出来也不会好吃）最后我会在炒到最后的时候撒些水（我妈教的，她说这样炒出来的菜不会那么热气哦～）

炒青菜的步骤

取适量的青菜，折掉菜头，洗2-3次。将油锅放在炉子上，打开火，倒入一定量的花生油，再把青菜（如果较长的话，必须先折短再放入锅里）放入锅里，翻炒差不多一分钟，加入一些味精、盐（根据个人口味咸淡加入）等，即可装盘。

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