素食斋菜谱大全，素食菜谱做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

消暑凉菜：凉拌青瓜材料：青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒丝、蒜（拍碎）、盐、糖、麻油。 做法：青瓜洗净，稍微拍扁，放入碗中，倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝、蒜拌匀即可。可放进冰箱稍冻片刻，增加其爽脆度。煎焖苦瓜 用料　苦瓜500克，磨碎豆豉二汤匙，姜二片切细。 调味　盐1/4茶匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水3/4杯。 做法　1．豆豉加水一汤匙半拌匀。 　　　2．苦瓜洗净，切开两片去瓤，切成约一寸宽，一寸半长的块。 　　　3．下油五汤匙，放下苦瓜煎至两面黄色，再下豆豉、姜炒香、下调味煮开，慢火焖至入味，约需十五分钟。收干汁即可上碟。 提示　豆豉易粘锅，焖时要翻动。丝瓜煮面筋 用料　丝瓜250克，厚菇六只，面筋175克，姜一片。 调味　1．鲜酱油一汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少许，上汤或水一杯。 　　　2．勾芡；生粉3／4茶匙，水二汤匙。 做法　1．丝瓜刨去皮，洗净切角形。 　　　2．厚菇用清水浸软，挤干水，去梗切片，加油一汤匙拌匀。 　　　3．面筋放入开水中，加少许盐煮十分钟，取出冷后切片，放入滚油中炸至黄色捞起。 　　　4．下油二汤匙，放下丝瓜炒至转青绿色，下水一汤匙炒至将熟铲起。 　　　5．下油二汤匙，煸香姜、放入面筋及调味①，慢火煮十分钟，放入厚菇再煮十分钟，勾芡，下丝瓜拌匀上碟。 提示　面筋炸过才焖，能除去面粉味，虽然多费了些功夫，但味道更美。 土豆菠菜汤 用料　土豆300克，菠菜250克，面粉60克，炸面包丁25克。 调味　细盐半茶匙，味精少许，素油六汤匙。 做法　1．土豆削皮洗净，用水煮熟。菠菜洗净用开水烫熟，然后将土豆、蔬菜分别用粉碎机搅成细末(也可用刀将菠菜剁碎)，用煮土豆的水调好浓度。 　　　2．取厚底锅一个，放入素油和面粉置文火上搅炒，炒出香味后冲入开水，同时用锅铲使劲旋搅，不能有疙瘩。搅好后过滤，并放入豆泥和菠菜泥，再放细盐和味精调好口味，装入汤盆内，撒上炸面包丁即成。 ♀﹎吖寳!|. 回答采纳率:30.6% 14:46 检举

素炒西兰花

主料：西兰花250克，蘑菇(鲜蘑)100克， 辅料：胡萝卜50克，白皮大蒜5克， 调料：盐2克，味精1克，植物油20克

做法 1.西兰花切小朵； 2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末； 3.胡萝卜去皮洗净，切片； 4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出； 5.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀； 6.放入调味料（盐、味精）即可。素炒香菇芹菜

材料 香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐

做法 1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。素炒娃娃菜

材料 娃娃菜1个，姜丝少许，番茄一个

做法 1.娃娃菜切丝，姜切丝，番茄去蒂切块待用！

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材料 玉米粒1碗，胡萝卜半根，青豆小半碗，盐，油

做法 1.胡萝卜去皮切成小丁，青豆洗净放沸水里焯一分钟，去掉青味。2.油烧热后，先放胡萝卜粒炒半分钟，然后放入玉米粒和青豆，炒均匀后，加点水盖上锅盖焖几分钟，途中要开盖翻炒一下， 以免糊底。出锅前加点盐调味即可出锅。素炒生菜

原材料：生菜，姜丝 配料：盐，生抽，葵花油

做法 1、生菜手撕（为了锻炼） 2、用刀切姜丝 3、锅里放入葵花油烧制5成加入姜丝，再加入生菜 4、等生菜变软，加入盐，生抽 5、大概2分钟后可以起锅素炒藕片

原料：藕 配料：葱，姜，盐，鸡精

做法 1：藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟 2：将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝 3：锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味 4：将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水 5：分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可素炒小白菜

主料：小白菜250克， 调料：酱油15克，植物油10克，姜5克，盐5克

做法 1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段； 2.锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下； 3.再放入小白菜旺火快炒至半熟； 4.加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。素炒黄豆芽

主料：黄豆芽500克， 调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖2克，大葱15克，白皮大蒜10克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克

做法 1.将黄豆芽洗净，沥去水； 2.锅内加油烧热，放入葱（切）花、蒜（切）片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开； 3.用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。素炒豆苗

主料：豌豆苗400克， 调料：色拉油30克，白砂糖10克，盐2克，味精1克

做法 1.鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水； 2.色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒； 3.再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。素炒豌豆

主料：豌豆500克， 调料：盐3克，白砂糖40克，玉米淀粉10克，植物油100克，香油5克

做法 1.将豌豆粒用清水洗净，沥干水； 2.锅置火上，注油烧热，放入豌豆粒煸炒至呈翡翠色，加入清汤500克； 3.烧至豌豆酥烂时，放精盐、白糖翻炒均匀； 4.用湿淀粉勾芡，淋上香油起锅即可。素炒紫甘蓝

材料 1，紫甘蓝半颗，2，葱10克，3，盐3克，3，味精（依照个人口味可加可减）

做法 紫甘蓝切丝 葱切丝 锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝，喜欢脆口可立即关火，放少量味精。素炒豆腐干

材料 豆腐干3片，葱花适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量

做法 1.将豆腐干切好。2.起油锅，将豆腐干剪至两面金黄。这小家伙那副眼镜戴着，还拿一只手遮住脸，呵呵，这怎么炒？3.沿锅边添加少量清水，下葱花、盐、生抽、鸡精调味。素炒三丝

材料 土豆，胡萝卜，柿子椒

做法 先把土豆、胡萝卜、柿子椒切成丝。在锅中倒入油，油热7分后放花椒，炸出香味后土豆、胡萝卜、柿子椒。加少许醋可以调味，口感更好。素炒茭白

主料：茭白250克， 辅料：泡椒30克， 调料：大葱5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油20克

做法 1.茭白削去粗皮，切成丝;泡红辣椒切马耳朵形的段；大葱去根洗净切成马耳朵形；把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。 2.炒锅放在中火上，下油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，再加精盐炒熟，而后放入泡红辣椒、葱炒匀，再烹入芡汁，收汁亮油，颠匀起锅即成。素炒菠菜

主料：菠菜500克， 调料：色拉油30克，酱油10克，白砂糖5克，盐2克，味精1克

做法 1.菠菜洗净沥干水分； 2.色拉油倒入炒锅内，用大火烧热，放入菠菜炒熟； 3.加入酱油、白糖拌匀； 4.再加入味精和精盐，颠炒几下即可。素炒空心菜

主料：空心菜500克， 调料：盐5克，味精3克，大葱4克，料酒5克，大豆油50克

做法 1.将葱洗净切成末待用； 2.先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分； 3.炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒； 4.再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。

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