清炖海黑鱼的做法，清炖黑鱼什么功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何清炖黑鱼？

清炖黑鱼是一道非常健康和美味的菜肴，它非常适合身体虚弱、脾胃不好的人食用。下面是制作清炖黑鱼的步骤：

1准备黑鱼，去除鱼鳞和内脏，清洗干净。

2准备锅子，放入适量清水，加入几片姜和葱段，大火烧开。

3将黑鱼放入沸水中，焯水5分钟，取出备用。

4准备配料，如红枣、枸杞、山药、枸杞等，根据个人口味加入适量。

5将焯过水的黑鱼放入锅中，加入配料，小火慢炖1-2小时。

6加入适量盐和味精调味，最后放入少量香油即可。

挑选新鲜黑鱼是制作一道美味清炖的重要前提。以下是挑选新鲜黑鱼的几个技巧：

1看鱼眼。新鲜的黑鱼眼球是透明而明亮的，如果发黑或灰暗则不新鲜。

2看鱼鳃。新鲜黑鱼的鳃是红色或粉红色，如果鳃是褐色或暗红色，表示不新鲜。

3闻气味。新鲜的黑鱼没有异味，如有腥味表示不新鲜。

4看鱼肉。新鲜的黑鱼肉质紧实，色泽鲜亮，表皮上有光泽。

炖出黑鱼汤的关键是要提高炖汤时的卫生程度和汤的鲜味。以下是制作一份鲜美可口的黑鱼汤的步骤：

1准备黑鱼，去鳞、内脏和鳃，清洗干净。

2在锅中热油，加入姜片和葱花煸炒。

3把清洗干净的黑鱼肉放入锅中，煸炒几下。

4加入冷水，水大概要没到鱼肉上面一点为止。

5放入料酒、盐、味精等烧开，撇去上面的浮沫。

6调中小火继续炖一个半小时，至黑鱼肉变得非常柔软。

7加入汤料，例如:党参、枸杞等。

8最后加入少量醋调味即可。

黑鱼汤、清炖黑鱼等美食非常美味，但一些吃货或许会发现黑鱼特有的腥味过于突出，接下来可以尝试以下几种方法去除黑鱼腥味：

1滴几滴柠檬汁或醋。

2在清炖的时候加入2片桂皮、3小块陈皮。

3在汤料里放入2片薄荷叶，不光能去腥增香，这样能醒神清口。

4连皮煮，加入一些姜片和葱花煮10分钟后捞出，再按照自己的喜好加其他配料进行烩制。

黑鱼富含优质蛋白质、维生素A、钙、钾等营养成分，但偏瘦，少肉质，所以在制作时，可以采用以下方法增加其营养成分：

1涮：用高汤涮熟后的黑鱼，口感细嫩，汁多物少，营养成分不流失。

2热炒：把配料料放入锅中爆炒，把黑鱼擦干，直接高温下煎炒，速度快，锁住鲜味气息。

3保温：把黑鱼和调料一并放入保温炉内，温度恒定，风味煨制出来的黑鱼，顿顿鲜香。

4微蒸：将黑鱼切成薄片，放入瓷盘内，把花菇、笋干等配料一并放入，不加水，加烟熏后，使用高温微蒸，保留了鱼的营养成分。

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