鱼酷荔枝烤鱼做法，荔枝烤鱼制作视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

主料

草鱼1条

辅料

豆瓣酱适量 葱适量

姜适量 蒜适量

辣椒适量 甜辣酱适量

黄酒适量 胡椒粉适量

盐适量 糖适量

鸡精适量 醋适量

怪味鱼的做法步骤

1. 鱼洗净，下油锅炸至金黄（锅一定要是干净的，炸鱼时不要太早翻，要翻前先颠一下锅，如果鱼动了就可以翻了）

2. 将所有的调料放到碗里，别一次倒太多，慢慢加，可以把调料自由发挥。锅里留少量的油，放姜，把调料放进去，可加适当的水，煮开，放鱼，关小火，让汁收一点，也让鱼入味，放蒜叶和辣椒

材料：鱼、姜片、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、牛油火锅底料、干淀粉、水淀粉、荔枝罐头、莴笋等。

鱼用姜片，葱，料酒腌制1小时。

莴笋切片，芹菜段，油豆皮铺好烤盘。起锅烧油，加入姜片，葱段，花椒，大料炸糊，捞出。

放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味，倒入开水，荔枝罐头的汤汁和水淀粉熬制粘稠。

黑鱼是一种营养全面的保健佳品。其肉质鲜美，用黑鱼煮汤，滋补不上火，营养丰富，汤鲜味美，特别适合老人，小孩，体虚者，病后者等人食用。食用黑鱼汤有补脾益气，补心养阴，黑鱼怎样做汤好吃？我的回答是：黑鱼又名财鱼、乌鱼，是一种优质的食用鱼类。黑鱼营养十分丰富，含有大量的蛋白质、脂肪和多种人体所需。

炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄加入切好的葱姜段，添适量温水加入控水后的豆腐，再炖煮十分钟一下子就把那个黑鱼给打的翻上来了。黑鱼，人们并不喜欢吃。就是饭店里面用的多一些，也就是以炖汤为主，据说黑鱼逗饥的营养很丰富，对愈合伤口方面也有很好的药用疗效中小火煮档岩，烧开撇去浮沫。煮约15分钟，调入盐即可盛入汤钵中，撒上葱花或香菜，这样一份又白又香又鲜的黑鱼汤就做好了。这里强调一下，煎鱼用猪油，才能使做出来的先将泡好的墨鱼干、猪骨加水（7碗量）放在砂锅里煲～等水煮开时，再把粉葛（事先切块～）也倒在锅里一起煮三样材料一起再用山蠢返文火煲大概2小时就完成。

植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热得快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说。

至汤色乳白，改中小火，捞去葱姜，加一两粒拍碎的蒜，加盐、味精，再煮2、3分盛出、撒上胡椒粉、葱花或香菜末，几粒枸杞即可。

【荔枝烤鱼】

【荔枝烤鱼】

用料  黑鱼 1条 生姜 1块 料酒 1勺 盐 1勺 黑胡椒 适量 荔枝 17颗 紫洋葱 半个 大蒜 1头 干辣椒 10根 淀粉 适量 莴山瞎笋 1根 土豆 1个 腐竹 150g 金针菇 300g 清油火锅底料 1袋 豆瓣酱 2勺 水 200ml 香菜 适量 荔枝酒 荔枝 2斤 冰糖 250g 白酒 750ml

【荔枝烤鱼】的做法

1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。

8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。

腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。

wWw.*撒淀粉可以吸收鱼表如激面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。

1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。

锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。

另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。

将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。

开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。

2斤新鲜荔枝去壳去核，准备干净无水无油的密封罐子和250g冰糖，一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中。

wWw.*最上面一层要放冰糖，可以起到防腐的作用。

倒入750ml白酒，盖上密封罐，常温放渣唯袜在阴凉干燥处，放置3个月就可以饮用，半年或一年后饮用风味更佳。

wWw.*建议选用清酒、米酒等高度白酒。

炒黑鱼片的做法步骤 1将黑伍察鱼洗净片成片（我在市场买鱼的时候就请售者加工好了），黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净； 2将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟腔谨茄左右； 3泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片； 4炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用； 5葱姜晌隐切末； 6锅留底油少热，下入葱姜炒香； 7下入黑木耳翻炒，加点水稍煮； 8再加入黄瓜片翻炒； 9再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘

我觉得黑鱼用来清蒸作比较好吃又简单，这样做不仅扒誉能够保留黑鱼的营养碰此禅，还能够让黑鱼的肉质笑尘非常的鲜嫩。我们只需要在蒸之前把黑鱼用葱、姜、料酒和食盐腌制一下黑鱼，然后再把黑鱼放进蒸锅里面就好了。

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