西餐都有什么汤，西餐菜谱中最简单的汤

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西餐汤做法-PILIPILI汤 制作： 1. 炒锅中加入色拉油，下青椒、洋葱和山羊肉丁一同翻炒，然后加入适量的辣椒粉、番茄酱、鸡粉、酱油调味，最后加老汤一同熬制。 2. 汤熬好后，盛入红椒中，然后将红椒扣在盘中，在红椒的四周撒上面包丁。 3. 喝汤时，将红椒提起，红椒中的汤就会流出来。 Tips： Pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思。 西餐汤的种类 西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（茸汤）两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶（明胶）制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用，鱼胶本身无什么营养价值，但它具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥子）汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。 西餐汤风味别致，花色多样，世界各国部有其著名的有代表性的汤。例如：法国洋葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。常用的有以下几种：（1）炸面包丁。将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色；（2）蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块；（3）菜丝。将蔬菜切成很细的丝；（4）菜丁。将块茎类蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄；（6）无味的饼干，如苏打饼等。（7）荷兰芹（番茄碎）；（8）咸猪肉片（培根切片炒香）等都可作汤的配料使用，以增加汤的整体效果。别看这些小配料，往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。 西餐汤的食谱-西洋蒜脂泥浓汤做法 制作原料： 白脱油1/4块、中型蒜头100克、洋葱1/4粒，白饭、鲜奶少许，白汤适量，盐、味精少许 制作方法： 1．蒜头去皮和洋葱切丁备用 2．把蒜头、洋葱、鲜奶、白饭加半碗高汤于果汁机内搅拌数下 3．把材料倒进白浓汤，加盐、味精煮沸 4．煮沸之浓汤盛入汤盘即可食用参考资料：

牛肉蔬菜汤原料：原味牛肉清汤、煮牛肉、卷心菜、洋葱、西芹、胡萝卜、番茄酱、黄油、盐和胡椒粉。做法：1、将卷心菜、洋葱切丝，西芹、胡萝卜切丁，煮牛肉切小块；2、黄油入炒锅小火加热（也可以用植物油），放洋葱煸出香味；3、放入卷心菜、西芹、胡萝卜大火炒软；4、汤锅里放入原味牛肉清汤，烧开后放入炒软的蔬菜；5、加入番茄酱，小火煮30分钟，调入少许盐和胡椒粉即可。意大利风味蔬菜汤原料：材料1：洋葱100公克、蕃茄200公克、马铃薯100公克、高丽菜50公克、红萝卜50公克、西洋芹60公克； 材料2：大蒜1瓣 、培根 100公克、橄榄油2大匙、鸡高汤2000c.c.、豌豆仁 50公克、九层塔少许、意大利综合香料 1小匙、盐适量，胡椒粉适量。做法：1、将材料1的所有蔬菜全部切成丁状；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。 2、将锅子预热，放入橄榄油，爆香大蒜末及洋葱丁，放入1小匙的意大利综合香料，略炒一下，再倒进高汤、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。[美食中国] 3、用大火煮沸后，将浮沫捞除干净，转小火续煮约20分钟，即可盛入汤盘中，上面再放上九层塔装饰即完成。 食用此道汤品时可洒上少许的起士粉，有另一番风味。 可在熬煮时放入剪短成约2～3公分长的意大利通心面，与汤一起煮软，又是另一种不一样的美味。意大利风味蔬菜汤主料：大葱2―3根，菊苣1个，马铃薯2个（加入面粉做成丸状），蔬菜汤2升，卷心莴苣1个，菠菜300克，橄榄油，芹菜适量，牛奶200毫升，糖一大匙。 配料：榛子或杏仁适量，切细的香菜叶一把，新鲜肉豆蔻，榛子油或南瓜子油适量。 做法： 1.大葱和菊苣切细，小火煮10分钟。加入马铃薯丸，浇热汤，添加调味品。文火焖煮20分钟。2.莴苣切细，将菠菜和芹菜加入汤中煮，稍微变软即可。汤收汁，倒入牛奶，边搅拌边小火加热，不用煮沸。视个人喜好用糖、盐和胡椒粉调味。 Tips：可少放芹菜或用香叶代替以减少苦味。食用时撒上少许奶酪粉会使意式风味更加浓郁。加进一些豌豆仁更能增色、增味不少。火腿青豆汤主料：青豆200克、火腿辅料：洋葱少许调料/腌料：盐，忌廉做法：纯白的忌廉、暗红的风干火腿丝，锦上添花地“铺”在绿色的青豆汤上，这一款汤不仅让人一见倾心，而且喝起来清新舒爽，忌廉鲜甜，火腿鲜美，似咸非咸，似甜非甜，再加上新鲜的青豆汤底，让味蕾直接抵达心满意足的境界。营养分析：青豆中富含b族维生素，能促进糖代谢，保证大脑能量供给，可以克服倦怠感，令人思维清晰，保持优良记忆力。

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