快餐店的热门菜品大全，快餐店菜谱大全家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、想要开一家快餐店，不知道有什么菜品可以选择，请教各位？

菜品选择要根据当地人群口味来选择不同的菜系，选择菜系之后，根据当地人的饮食习惯来选热门菜品，荤菜、素菜都要有，还有就是爆款菜品——主打菜品，一定要有主打款，这款菜品的质量和味道都要好。

二、快餐菜品有哪些？

快餐有很多品类，主要分为中式快餐和西式快餐。

中式快餐：炒饭、盖浇饭、杂酱面、手抓饼、肉夹馍等

西式快餐：炸鸡、汉堡、披萨、车轮饼、薯条等

三、你知道哪些餐饮界的暴利菜品？

工作原因当过一段快餐店的小财务具体是哪个店就不能细说了，好怕有熟人会看到嘤嘤嘤。

像那种小份小份快餐店真正赚钱的是半荤菜，荤菜反而不是很赚钱！

*

举个 一份红烧肉12元只有七块肉客人会嫌少而且贵。要知道一份七块肉大概有三两左右的样子它还没算材米油盐，在锅里缩水加上人工！一份8块的毛豆肉丝用浅碟装堆起来像小山一样客人觉得划得来，每个快餐店都有吸引顾客的优惠菜麻婆豆腐一直没涨价2块！点半荤菜的几率超级大十个有九个点的都是半荤，中国人的饮食习惯就是这样吃点素的想吃点荤的太贵,半荤就是最好的选择！讲个笑话八月份天气热就是生意最好的时候，我们为了让下个月毛利率也达标，在生意最好的时候会藏东西。每个店也会相互借东西希望毛利不要差的太多，一般借的都是大米啥的！你们快餐店吃的毛豆粒玉米粒大多都是冷冻，还有鱼肉啥的一大包一大包的都是半成品！

不过最暴利的肯定是属于酒水，一般翻倍卖，可乐进价2块多卖4块，啤酒进价3块的卖7块。其实这还不是进价因为酒水也是老板的其它公司在卖，再由仓库统一发货！

四、13元快餐店利润有多少？

提问题能不能提得专业一点？13块钱的快餐店。你好歹把品种说一下吧。几荤几素？什么荤菜什么素菜？米饭免费吃还是算钱？

13块钱小青菜，土豆丝和13块钱的鸡鸭鱼肉。不一样的。

五、餐饮店如何做菜谱分析?

首先得明确做菜谱分析地目的

1、菜谱分析首先需要做的是，每道菜的毛利率，这个至关重要，最好做出菜品标准卡

2、拉出营业内至少三个月的菜品销售数据，按照销售数量高低进行排序

3、还需考虑菜原材料的储存，菜品制作时间，主料，辅料，调料等因素

4、将利润率，点餐率，做出一个菜品分析矩阵，确定主打菜，利润贡献最高菜品，等

5、淘汰低毛利，低点餐频率的菜品，对菜单进行动线设计，将利润高的菜进行设计，主打菜品

6、菜单菜品数量由餐厅面积，餐厅品味，品种决定，培训服务员推荐主打菜标准化术语

7、电子点餐非快餐慎用

六、有什么适合新手做的荤菜？

1.冬瓜排骨汤，排骨开水焯一下沥干放砂锅，加料酒生姜煮沸后小火焖20分钟，加入焯过水的冬瓜，煮沸后加盐调味，小火焖五分钟关火。

这道菜特别简单容易，调味料只要盐就可以了。冬天冬瓜可以换萝卜。排骨也能换鸡块，辅料也能换其他的，香菇黑木耳土豆片鸡汤很好喝。

2.奥尔良烤翅，这道菜太简单了，原料就是奥尔良烤翅调料粉和鸡翅，超市都有，早上先把粉和鸡翅拌匀腌上放冰箱冷藏，晚上回去放空气炸锅里看量多少烤20分钟左右。和肯德基烤翅差不多味道，喜欢的可以试一下。

3.番茄土豆牛腩汤。番茄切小块放油煸炒透加水，放切块牛腩，料酒，生姜煮沸了小火焖20分钟（视牛腩切块大小及喜欢肉质软硬程度加减时间），加切片或切块土豆，煮开焖十分钟左右。喜欢汤汁浓厚的可以加点番茄酱，喜欢洋葱的也可以加。不喜欢吃牛肉的也可以把牛腩换成排骨。

4.肥牛金针菇汤，超市有个家乐牌子的酸汤肥牛调料，按比例把调料加水煮开，下金针菇煮开，下料酒姜片煮开，把肥牛卷下锅煮开，就这么方便。

不爱吃辣的适当增加水的比例，后期可以加点盐调味。

5.各种蔬菜炒肉丝，茭白肉丝，毛豆榨菜肉丝，韭黄肉丝，芹菜肉丝，四季豆肉丝，西葫芦肉丝。肉丝姜丝先下油锅炒加料酒去腥，再下油锅炒蔬菜，最后把肉丝放下去一起炒熟调味，超简单。

6.盐水虾，河虾或者基围虾洗干净，水煮开放进去，加生姜打结的香葱料酒盐，煮开就行。

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程