快餐店100道硬菜菜谱大全，快餐素菜菜谱大全便宜
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。
一、高档点的素菜菜谱谁有?地三鲜，可能南方的朋友有的不知道，但是在北方还是挺受欢迎的，一道东北菜，顾名思义，地上种的三种植物，分别是，土豆，茄子，青椒。
口味咸鲜微甜，质地韧软酱香味浓
好的，话不多说，我们现在准备原材料
土豆（去皮切滚刀块）
茄子（有的去皮，这里我不建议去皮，不然出品不好看，切滚刀块）
青尖椒（去蒂去籽，切菱形片，切滚刀块也行，菱形片看起来板正一点，这里你们就要问了那土豆茄子，不也切菱形块了，稍安勿躁土豆茄子需要炸，炸完棱角就不会很明显所以就无所谓了）
葱花，蒜末（蒜末是地三鲜的灵魂，必放 ，如果实在不吃蒜那就不放了 ）
味达美，老抽，蚝油（缺一不可，没有味达美的，生抽，一品鲜也可以代替）
鸡精，白糖（提鲜，出味）
淀粉（用来拍粉茄子的）
好的，所有原料已经准备就绪，开始操作
土豆汆水再炸（汆水至6 7成熟，捞出，汆完水的土豆炸出来就会外酥里嫩，别问为什么，问就是多年的经验）起锅烧宽油，5成油温左右，大约160度，土豆下锅，用手勺轻轻推动，防止粘锅，小火保持油温侵炸，炸至金黄捞出控油备用。
茄子蘸水，拍粉，拍均匀裹在茄子上，裹上去的粉要似干非干，似湿非湿的状态，炸出来的茄子才会，外酥里嫩，长久不塌。油温 6 7成热，大概175度左右，下入茄子中火炸至，直至外表发黄，用漏勺一颠，变硬，即可捞出控油。
锅留底油，下入葱花蒜末炒香，下入手勺四分之一的蚝油，四分之一味达美，大约半手勺多点的高汤，或清水，（水不要没过原材料！
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）老抽少量加调色，调入鸡精8克，白糖15克，下入土豆茄子，中火烧至入味，下入青椒，芶入欠汁，至汤汁均匀的裹在食材表面，不留汤。即可出锅撒入蒜末，点缀香菜或香葱（不喜欢可以不放，喜欢就多来点！香！）
好的这样一道，可以吃三碗米饭的下饭菜，地三鲜就做好了。快做起来吧。
提示。最后出品要能看见汤汁，但是不能多了趟下来，不能少了看不见汤汁。OK就这样，给个，点赞评论关注吧，求求
二、有什么素食菜谱分享？茄子辣子西红柿(简称茄辣西）、
素炒蒜蓉油麦菜、
麻辣豆腐、
素炒西蓝花、
炒土豆丝，土豆片，土豆条、
凉拌黄瓜、
胡萝卜炒粉条、
酸菜炒粉条
这是我所知道的也是经常吃过的几种素菜，有缺失的欢迎大家补充！
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