清炒芥兰怎么摆盘好看，清炒芥兰根怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

食材用料

芥兰 一把，盐 适量，蒜 3瓣，生抽 1勺，蚝油 1勺，鸡精 适量

清炒芥兰的做法步骤：

步骤 1

芥兰洗净，杆与叶分开，芥兰杆去皮斜刀切片，叶子切段，蒜切碎备用

步骤 2

起锅烧开水，加入芥兰杆煮3分钟，加入叶煮到断生

步骤 3

另起一锅加少量油烧热，爆香蒜头，加入烫过的蔬菜翻炒，加盐，生抽，蚝油翻炒，出锅前加鸡精即可出锅

小贴士

烫过的芥兰不用放太多油炒，健康又低脂

用料  

青菜    

菜籽油    

盐    

白糖    

炒青菜的做法  

把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净

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把青菜切断

热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失

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先加入菜梗炒半分钟左右

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加入菜叶

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不断翻炒到菜叶焉下去

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看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味

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根据自己喜好，加一点白糖即可出锅

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小贴士

1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了；2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多；3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。

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