炒青菜怎么去除涩味，炒青菜放什么调料让菜好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

炒青菜也是一门学问；炒锅加热倒入猪油三两，始起微烟时放入几颗拍好的蒜米，依次倒入菜花，料酒，盐，翻锅一次再放鸡精，白糖，再翻一次锅，让汁入味，两分钟内再翻二、三次勾点生粉汁翻锅淋明生油即可入碟！

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油、盐、鸡精这些调料就不说了，这几样都是必须放的，最关键有一个料绝对不能少，少了味道肯定没那么好。那就是蒜末，把大蒜拍碎，再剁成末，等出锅的时候放进去，这样炒出来的青菜绝对比不放蒜的好吃！

建议你想炒好放生姜和葱爆香,这样味道会很好.调料正常的放盐味精和鸡精,味道会很不错的.

教你做一道香菇青菜原料：青菜（我用的是小白菜），香菇，肉丝（少量） 配料：蒜瓣，油，盐，酱油，料酒，淀粉，醋，白糖，鸡精（味精） 做法：1．焯：锅中加水，放少许油（焯出来的青菜青翠油亮）和盐，大火烧开，放入青菜焯水，青菜刚刚变绿时出锅控干放盘中备用． 2．炒：锅洗净倒油，油热锅端离火，放蒜瓣（这样防止蒜变糊，并且最大程度保持蒜的营养）再将锅放火上．蒜爆香后入肉丝（肉丝要用少量料酒和醋腌制去腥，并用淀粉挂糊）、香菇炒至肉变色，加酱油，白糖，炒几下，再加放调好的水淀粉勾芡起锅烧焯好的青菜上即可．

一般的炒青菜, 用蒜來爆鍋會很香, 若是炒肉,可提前將肉用白糖和醬油醃一下. 另外不同的菜有不同的做法, 例如有些菜在出鍋前最好勾芡以下, 多看菜譜, 多練習, 熟就能生巧了.

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