鲜榨果汁不过滤会损失营养吗，鲜榨果汁有营养吗能喝吗

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鲜榨果汁，营养会损失一部分。　　哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。

我认为，对正常人来说，直接吃水果比挤果汁喝更有营养。主要原因第一，是在榨汁过程中大量的维生素C和多酚抗氧化成分被破坏。这一点非常重要，因为在植物细胞壁被破坏后，这两种物质都特别容易流失，而且维生素C很容易溶于水。换句话说，在烹饪或压榨后，我们在蔬菜和水果中损失了大量的维生素C。蔬菜和水果不能互相替代而是相辅相成的一个重要原因是水果生吃，容易保留许多营养。此外，如果使用原榨汁机，果肉将被去除，即大部分膳食纤维和大分子物质将被去除。当然，也可以使用其他机器，如碎石机，用果肉搅拌混浊的果汁。尽管保留了更多的膳食纤维，但在细胞壁破裂后，维生素C和抗氧化物质仍会大量流失，因此经常会出现变色现象。第二，榨果汁时特别容易摄入过多的糖。设想一下，你喝一杯西瓜汁，你是需要多少片西瓜呢？喝一杯西瓜汁很容易。如果你一口气吃了这么多西瓜，你会不开心的。换句话说，喝果汁实际上会让你吃得更多，消耗更多的糖和卡路里，从而增加更多的肥胖因子、血糖升高和其他风险因素。据估计，含糖量高的水果，如甜橙、葡萄，喝一杯果汁后会喝20 -40克糖。在超市里，我看到一种鲜榨果汁，上面清楚地写着，“每300毫升果汁是从大约三个半橘子中榨出来的，每个橘子重约200克。”也就是说，与吃橘子相比，喝橙汁会吃得更多，消耗更多的热量，而且营养物质的损失也很大。因此，最好直接吃水果。这是最好的榨汁机。水果直接吃不但吃了汁液而且吃了果汁中不含的纤维素等物质。纤维素也是人体需要的营养，食用纤维素可减少患直肠癌的可能，能减肥等。所以说还是尽量直接吃水果较好。

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