自己发酵的水果酵素有什么危害，长期吃水果酵素有什么危害

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最近几年水果酵素非常风行，据说经常喝水果酵素有解除便秘、通便排毒、美容养颜、细胞赋活、提高人体免疫力、净化血液、促进消化吸收、防治细胞变异等功效，但是水果酵素也有着很多对人体有害的东西，尤其是自制的水果酵素。

一、自制水果酵素对人体的危害。

1、 由于自制水果酵素的先天环境因素不合格，在水果的加工过程中会有大量的细菌产生，而这些细菌进入人体后容易引起腹泻（知道为什么可以使大便通畅了吧）和炎症出现。

2、自制的水果酵素需要一个发酵过程，而在这个发酵过程中产生的酵素成分就破坏了水果中原有的营养成分、同时产生很多对人体健康产生副作用的矿物质（当然也产生了很多对人体有益的矿物质），所以在进入人体后会加重人体器官负担，甚至引起陈旧性病和慢性病的复发或快速发展。

3、水果酵素中主要成分是果酸、所以在大量饮用后会腐蚀胃粘膜、硬易导致胃炎或者胃溃疡的发生，尤其是本身肠胃不好或有陈旧性胃炎的人群更不能饮用。

二、水果酵素中到底含有哪些对人体有害物质。

1、展青霉素。自制水果酵素在发酵过程中会产生一些青霉菌、曲美菌在内的物质，在生产中叫展青霉素或棒曲霉素、该物质在动物实验中表现出的有神经毒性和胚胎毒性、并有一定的致癌性。

2、亚硝酸盐。自制的水果酵素在发酵过程中还会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐含量过多会使人致癌是大家都知道的，尤其是会引起胃癌和大肠癌，所以有陈旧性胃病的人群尤其不能饮用自制的水果酵素。

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