五种蔬菜和五种水果的营养特点，蔬菜水果有哪几种分法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

①肉质根类菜：

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②块根类菜：豆薯和葛等。

〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

3辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、

水果分类

在生产和商业上，常按落叶果树和常绿果树再结合果实的构造以及果树的生物学特性分类，即果树栽培学分类，又称农业生物学分类。

(1)落叶果树

①仁果类果树：按植物学概念，这类果树的果实是假果，食用部分是肉质的花托发育而成的，果心中有多粒种子，如苹果、梨、木瓜和山楂等。 ．

②核果类果树：按植物学概念，这类果树的果实是其果，由于房发育而成，有明显的外、中、内三层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核，如桃、杏、李、樱桃和榔等。

3坚果类果树：这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳，可食部分为种子的子叶或胚乳，如核桃、栗、银杏、阿月浑子和榛子等。

④浆果类果树：这类果树的果实多粒小而多浆，如葡萄、草萄、醋栗、猕猴桃和树莓等。

⑤柿枣类果树：这类果树包括柿、君迁子(黑枣)、枣和酸枣等。

(2)常绿果树

①柑果类果树：这类果树的果实为柑果，如橘、柑、柚子、橙、柠檬、枳、黄皮和葡萄柚等。

②浆果类果树：果实多汁液，如杨桃、蒲桃、连雾、人心果、番石橘、番木瓜和费约果等。

3荔枝类果树：包括荔枝、龙眼和韶子等。

4核果类果树：包括橄榄、油橄榄、芒果、杨梅和余甘子等。

⑤坚果类果树：包括腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子(莽吉柿)和榴连等。

⑥荚果类果树：包括酸豆、角豆树、四棱豆和苹婆等。

⑦聚复果类果树：多果聚合或心皮合成的复果，如树菠面包果、番荔枝和刺番荔枝等。

8草本类果树：香蕉和菠萝等。

⑨藤本(蔓生)类果树；西番莲和南胡颓子等

请问一下，你复制这些不累吗？

还有个问题，在西方菜式中青柠和土豆属那类。你分的清吗？赐教一下

味精，肯定是提鲜的味料，但是不要过量，有那么句话叫“味精多了不一定鲜”，因此，适量投放味精，会起到画龙点睛的作用，给菜肴味道增加味感。香葱，在湖北多半叫做葱花，吃热干面的时候、吃烧烤的时候、煮鱼汤的时候、喝排骨藕汤的时候，都会在最后端上桌之前，撒上少许的葱花，它的作用显而易见，就是用来增香的；蚝油，是用牡蛎熬制而成的一种调味料。在广东是比较常用的一种传统的营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

去腥最常用的调料～料酒，大多数人在炖肉类食物时都会用到，比如今天要吃骨头汤，再给骨头焯水时加点醋能锁住骨髓，炒的时候就要料酒去腥。除了料酒，生姜也是必备的去腥神器，只不过它是配料而已。鸡精除了提供鲜味，其实还能够提供不同的香味，不同品牌的鸡精，其味道有很大的差别，有些鸡精的鲜美指数高，香度却不高，有些鸡精的香度高，但是鲜美指数却不高，而这两类鸡精的味道差异不是一般的大。

如果说盐是提鲜之首，那么紧随其后的就是糖，在味精、鸡精还没有泛滥的那个时代，厨师做菜一般都离不开盐和糖，盐和糖是提鲜最基础的调料！鱼露除了咸味之外，还伴有鱼类的鲜味，所以很多厨师从业者都喜欢用鱼露。不喜欢用盐。醋本身的醋香味是很浓的，所以我们经常强调淋醋时要“沿着锅边淋入”，就是为了激发出醋香味。

其实很多的原材料本身具有鲜味，只要达到鲜味要求后，完全可以不加一点一滴的鸡精味精，这一点有些高级养生素菜餐厅，是可能做到的！当然这也是极少数。

提鲜的调料有味精，白糖，盐，耗油。去腥的调料有醋，料酒，葱，姜，蒜。其实堕胎我们更需要的是掌握火候，还要懂得食材的搭配，那样我们做出来的饭菜才是可口的。

蚝油、生抽等可以很好的提鲜，像葱段、姜等可以很好地去除腥味，很多香料都是可以香的，但是并不是放的越多就越好吃

基本上所有调料都具有一定的提鲜效果！所以我们在烹饪时，只要菜品的鲜味达到要求，有的时候是可以不加鸡精味精的，比如鱼香或者荔枝味的时候，就没有加过鸡精味精！

首先糖，还有生抽，蚝油，这几个调料都是提鲜的，如果用来炖肉的话，加上这几个调料味道非常的不错，像那些姜，蒜，大葱，料酒，这几样去腥的效果非常不错，能够给你不一样的味道。

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