海参扒肘子，海参扒肘子酒店做法

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海参扒肘子，中国菜，鲁菜

海参扒肘子类别：家常菜谱大全

工艺：扒 口味：本味咸鲜

菜谱类别：鲁菜，补虚养身，壮腰健肾，术后，营养不良

主料：水浸海参：600克 猪肘：1500克

调料：酱油：10克 盐：5克 豌豆淀粉：10克 大葱：10克 姜：10克 红曲：10克 白砂糖：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：2 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

海参扒肘子的做法：

1、带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。

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2、海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。

3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。

海参扒肘子制作提示：

此汤中若加入十三香料包，味道将更加鲜美。

海参扒肘子营养成分：

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