荔枝炖肉做法大全，凤梨荔枝烧肉好吃不好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

1.土豆去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒。

2.里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉，淀粉，适量盐，一点点水打湿，抓匀

3.锅里油热，六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来，熟透，即可捞出，继续把油烧热，复炸一遍，让肉的表面变脆，倒出滤油。

4.把土豆也炸熟透。

5.提前用2调羹番茄酱，1调羹生抽，5调羹水淀粉，1调羹糖，半调羹香油，1.5调羹醋，调出一碗汁。

6.炒锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉，土豆。菠萝也一起放进去，翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁。最后再舀一调羹热油淋上去，快速翻动，出锅。

酸甜可口荔枝肉做法

用料:

1、猪里脊肉（Pork loin）300克，洗净备用。

2、辣椒粉1/2茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买不辣上色用，因没有红曲粉），金兰老抽酱油1大匙，盐1/3茶匙，水1大匙，生粉1大匙。

3、冰冻笋2条80克（没有荸荠），切片飞水备用。

4、番茄酱（Ketchup）1大匙，绍酒1大匙，金兰老抽酱油1.5大匙，镇江香醋2茶匙，糖2大匙，水3大匙。

5、菜籽油3/4杯，蒜蓉2茶匙，葱花1.5大匙。

6、生粉1茶匙加水2大匙拌匀，香油2茶匙。

做法：

wWw.ShengXueLi.Com

1、将猪里脊肉，先切成1厘米厚的片，在每片肉面上切0.3厘米宽、0.8厘米深的十字花刀（先纵向再横像切）（图A和B）。再切成1.5厘米长、1.2厘米宽的斜形块（图C）。然后拌上2料腌20分钟。

2、炒锅放菜籽油3/4杯置炉上开大中火，油热后，将腌好的肉块十字花面朝外捏成球状、下锅里翻煎炸，待肉块成荔枝状时（图D），捞出。炒锅留油1大匙置炉上开大中火，先将蒜末、葱花1大匙煸香，下笋片翻炒几下，依次加入4料炒2分钟，然后放入过油的荔枝肉，翻炒几下淋下生粉水和香油，再撒上葱花兜匀装盘即成。

荔枝肉的做法（传统闽菜）

原料：脊肉（其他部位也行）、地瓜粉、土豆西兰花 葱和蒜头。

做法：

1.用刀把里脊肉片成1cm左右厚，再剞上十字花刀，然后切成三角形或菱形的块。

2.土豆切丁备用，蒜头拍碎剁成米，葱白切段。切好的肉用盐、味精、料酒腌一下。打一个蛋清，加上生粉调成糊，酌量倒在肉上，抓匀。

3.再接着就是炸了，将肉卷成肉球状和土豆块一起,油温大约在6-7成左右，炸好后捞起待用；

4.另起锅烧热水,加入一点拿盐和油,将西兰花放入捞熟,过凉开水待用

5.蒜末、葱段下锅煸炒，加入少许清汤，再加酱油、糖、香醋各一份，适量麻油、胡椒粉、料酒调味，略加勾芡后即可；将炸好的荔枝肉倒入锅中，略微翻炒下，使其挂上芡汁，即可

6.将西兰花沿盘子围一圈,将荔枝肉和汁码入盘中即可

好了,传统的闽菜,也是传统的名菜---荔枝肉,一起分享吧

荔枝肉(原料:瘦猪肉,葱白,蒜瓣,荸荠,酱油,醋,糖)

原料；瘦猪肉300克，葱白段158克，蒜瓣2粒，荸荠（地力）肉100克，酱油、醋、糖各20克，红曲粉5克，水淀粉60克，鲜汤50克，麻油少许，油适量。

制法： 

    1、将净肉切成长10厘米、宽5厘米、厚1厘米左右的片。在每片上弄上十字花刀，然后再切成斜形片，用红曲粉、水淀粉拌匀。将蒜瓣切成粒，荸荠肉切成片。

    2、热锅放油，烧至八成热，肉片下锅，随即放入荸荠片，见肉片卷成荔枝状时，倒入漏勺沥去油。

    3、锅放底油，煸香蒜粒，下葱白段，加糖、酱油、醋、鲜汤和水淀粉，拌匀，倒入肉片、荸荠，淋上麻油，翻匀入盘即可。

特点：色鲜红，形似荔枝，酥香味美，酸甜适口，是福建风味菜。

说明：红曲粉用于食品调色，是用粳米饭加入酒曲密封发酵制成，色鲜红，加水熔化即为红曲水。

猪瘦肉350克，净荔枝肉100克、葱段15克，蒜10克、白糖25克，红曲粉1克，酱油10克，香醋30克，番茄酱50克，高汤50克，湿淀粉35克、芝麻油10克、猪油750克。

制作

1、将瘦肉切成大片，在斜剞上多十字花刀，再改切成三角块，葱切段，蒜切末。

2、将肉片用红曲粉、湿淀粉25克拌匀，下入八成热油中，翻炸至肉片卷起、呈荔枝状、熟透倒入漏勺。

3、炒锅内留油20克，下入蒜末炒香，加葱段、酱油、香醋、番茄酱、白糖、骨汤烧开，再用湿淀粉勾芡，下入肉块翻匀。

4、下入荔枝肉，芝麻油、猪油10克、翻匀，装盘即成。

特点

色形美观，肉质脆嫩，酸甜可口。

操作提示

剞刀要匀，淀粉不能挂的太厚。油温不能过低。

首先买肉，考虑到第一次做，可以买比较好切的里脊肉。福州的做法很多种，有剞斜十字花刀，也有直接切小块的…把切好的肉上色（可以买食用色素丹红，嫌麻烦的话也可以不放）放点盐、生粉、水稍微腌一下。把油烧热，然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用。然后热锅冷油，把蒜头碎、葱段下锅炒香，倒卤汁（番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。勾芡一下，就是生粉化水，再加入烧开的卤水里，用勺子搅拌成糊状，不要过多。最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了。 注意，味道一定要突出 酸、甜、香

WWw.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程