荔枝泡白酒的做法和功效，新鲜荔枝泡白酒制作过程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

一、干荔枝泡白酒做法？

准备材料：

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荔枝、白酒、玻璃瓶

制作步骤：

1、荔枝去核，洗干净，去核味道会更好，嫌麻烦不去也可以

2、风干水分，水分风干后可以让酒味更纯正

3、准备好冰糖和玻璃瓶，冰糖可以敲成碎一点，小粒一些

4、装入瓶子里，一层冰糖一层荔枝，倒入白酒

5、完成，密封保存即可

二、荔枝泡酒的正确方法？

最简单方法：剥皮去核，荔枝与冰糖1：2，其他什么都不加！用玻璃瓶子装起，密封三个月就可以了，但不能封死，不然很危险的！

最简单的做法，荔枝把皮剥开，然后里面的纸取出来，要加点黄冰糖，这是最正确的

你好这个问题我来回答一下，我是这样泡的，不知道你喜不喜欢，谢谢。

第一次发，还是手机照的，各位见谅哈。。

简单调味

其他。十分钟

主料，荔枝八颗

辅料。白酒250g

配料。冰糖适量

荔枝酒的做法步骤

1.荔枝剥壳。

2.杯子洗净晾干。

3.放入荔枝，根据口味加入冰糖，倒入白酒。盖盖密封一个月即可。中间可把瓶翻转几次。

小窍门&温馨提示

樱桃也可以这样的做法，而且樱桃酒泡出来更漂亮，颜色淡红。我用的是大樱桃，在上面用小刀化了十字花刀，入味更快。

荔枝酒的用料

荔枝 10颗白酒 200毫升小粒黄冰糖 15克

荔枝酒的做法步骤

步骤 1

荔枝冲洗一下后，凉干。然后手洗净擦干后，剥壳剥皮去核。

步骤 2

把荔枝倒入消毒过的无水无油的玻璃瓶中，然后加冰糖，最后倒入白酒，没过荔枝和冰糖即可。酒不要倒太满，7-8分满即可，要留出一定空间发酵，不然后面容易溢出来液体。

步骤 3

密封好，阴凉干燥处保管，3个月后即可开封喝！

步骤 4

6月5日泡的，今天9月22开喝！超过100天了，酒里的荔枝变成如上颜色！

步骤 5

味道一级棒！甜甜的，一点点辣。明年用大瓶继续泡

荔枝酒的小贴士

1、第一次做，建议少做一点，以免做多了，万一中途失败，浪费太多材料可惜！2、中途可能失败的原因有可能是盖子没有密封好，或者瓶子不够干净，有水。或者荔枝有坏的，选荔枝要选没破皮破壳的好荔枝。3、用高度白酒的话，果肉可以多，酒没过果肉。低度白酒的话，果肉可适当减少。如果是15-25度的酒，可以是果肉：酒=1：3

瓶子洗干净，并消毒，凉干，

荔枝去壳，放入瓶中，倒入白酒和冰糖，轻摇一下，封密1到2天就可以喝了。

荔枝泡酒的话，首先准备原材料：荔枝两斤，黄冰糖半斤，泡果酒专用酒4瓶

第一步，将荔枝洗净，去皮去核

第二步，将处理干净的荔枝，放入泡酒容器中，加入冰糖

第三步，倒入白酒浸泡

第四步密封储存

首先选用荔枝壳小而多皱的，这样的荔枝里面的肉比较厚。

将荔枝核去掉，留下肉，浸烧酒，几个月后即可。

这是最简单的方法。

我是这样做的

1.准备材料：荔枝100g、冰糖10g、高粱酒200ml

2.将荔枝洗净剥壳，将荔枝放入瓶中，铺上一层冰糖，在铺上一层荔枝

3.铺好了，就倒入高粱酒，将瓶口封好就可以了。

现在分享一下我是怎么泡荔枝酒的，其实也没什么特别，就是把荔枝壳剥开后留下荔枝肉放到玻璃钢去，再加入酒和冰糖就ok了，上次我是用糯米酒泡，十五斤就放两斤冰糖，效果杠杠的。

三、荔枝酒如何酿造？　

荔枝如果离开本枝一天就会变色，两天就会变味，三四天后的荔枝就会色香味尽失。可见荔枝很难保存，如果要是挑选上好的荔枝，用荔枝酿造成荔枝酒就可以长期保存了。

荔枝酒需要用新鲜上好的荔枝为原材料，通过去皮去核然后打浆放入容器中进行发酵酿造而成，味道独特，经常饮用，可以起到生津止渴、理气活血的功效。

下面介绍的两种酿造方法做出来的荔枝酒都不错，可以尝试一下。

方法一：选择上好的荔枝剥去外壳，去掉荔枝核，放入无油无水干净的容器中，在最下面铺一层白糖，然后放一层荔枝，一层一层的放大约七分满就可以，如果太慢发酵的过程中所产生的气体很容易顶破瓶口。

装好之后倒入高度白酒，酒精度越高做出来的荔枝酒就会越醇厚，然后封口放在阴凉通风处静止1个月之后就可以倒出来饮用了。

方法二：用上好的荔枝（荔枝的好坏直接影响到酒的品质），把荔枝去皮去核，然后用料理机打成浆汁备用，选择正规厂家生产的水果酒曲，按照比例放入荔枝浆汁中，搅拌均匀，然后放在一个酿酒的容器中。

放在温度适宜的地方，大约20天左右就会发酵完成，然后可以用传统的工艺进行蒸馏出酒。

荔枝酒是时下非常流行的一款养生饮品，荔枝的营养成分丰富制作出来的荔枝酒含有人体容易吸收的氨基酸和矿物质，能够起到健脾补气的作用，经常喝荔枝酒对气血双亏、腹泻等有很好的辅助治疗效果。

荔枝酒中含有抗氧化物质，能够防止皮肤衰老，维生素c可以改善皮肤暗黄、粗糙，经常饮用可以延缓衰老美容养颜。不过，荔枝酒虽然好处诸多，但是不宜多喝，少量饮用可以起到保健的作用。

荔枝果肉含糖高，具有特征性香气成分，可以用于果酒的加工。荔枝酒按照加工方式的不同，可分为配制酒、浸泡酒和发酵酒等类型。

荔枝发酵酒酿制的基本工艺流程为：原料选择→清洗→冻藏→解冻→去皮核→酶处理→制汁→灭菌→接种→发酵→陈酿→澄清→过滤→装瓶→成品。酿酒适宜的品种为仙婆果、糯米糍、怀枝、妃子笑等，通过冻藏，可以解决周年荔枝原料的供应。经过制汁和酶处理，将澄清果汁在90～95℃灭菌10分钟，待用。接种葡萄酒酵母进行发酵，主发酵完成后还剩下少量糖分，通过陈酿可以继续让这部分糖转变成为酒精，陈酿后需对荔枝酒再进行澄清处理，可采用自然澄清法、机械澄清法或化学澄清法。最后采用避光的玻璃瓶包装，成品的贮运和货架条件最好在15℃。

荔枝配制酒酿造的基本工艺流程为：

一般最简单自己在家做就是泡酒，用不到酿酒的，酿酒的工序比较麻烦，自己操作不来。我都是在泡酒之家上找配方，自己去泡的，一般荔枝和酒的比例是1:4左右。如果你饮酒不多的话你可以适当减少比例，这个是灵活的。然后荔枝要剥皮去核，加少量冰糖，主要是为了口感好，直接倒白酒封存一个月左右就可以了。这里需要注意，白酒选择粮食酒是最佳的。一般我是京东买谷养康泡果酒专用酒，这个品牌是主打无添加的，个人回购比较多。

荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核

荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。

荔枝酒的做法及制作方法详细介绍

荔枝酒制作材料：

主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法：

1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。

4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。

5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

质量标准 1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。

香气：有荔枝的果香和酒香。

滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。

2.理化指标：酒精度(20℃)16～17％(容积)，糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升。

下面就重点介绍荔枝酒的酿造方法：

一、原料：荔枝、米酒、高粱酒、白糖

二、选料：荔枝的品种很多，最好的品种是漳浦的乌石荔枝（产于旧镇镇乌石村，是乌叶品种的一个分支），这种荔枝的口感极佳，味甜而不腻，它还有一个神奇地方，就是把剥开壳的荔枝掉在沙堆里，它是不沾沙子（这点我还真实验过，确实如此），清朝时，乌石荔枝是贡品，现在所有的漳浦荔枝在外销时都打乌石荔枝，其实是借乌石的名号而已，其实大部分不是乌石荔枝。如果外地没办法采购到乌石荔枝，我想漳浦的其它乌叶荔枝也是一个不错的选择。注：最好选用直接从树上采摘下来的荔枝，不要选用经过冷藏。

三、酿造过程：

１、先将荔枝放入清水中清洗（这是卫生的需要，荔枝壳上带有一些农药残余，因此要选清洗），清完后要晾干，再剥壳去核，只取荔枝肉备用。

２、将备用的荔枝肉放入锅中煮沸，注意，这时不能放清水，只是将荔枝肉煮沸，荔枝本身就有水分，切记不能加水。煮沸后将荔枝肉连同原汁一同捞起，放在阴凉处，待其冷却再做下一个步骤。

３、将冷却后荔枝肉及原汁加入白糖（白糖的量和剥壳后的荔枝肉的量比是一比一，如十斤荔枝肉要用十斤的白糖），待其融化后，倒入瓮中（瓶口要小的那种陶器），再加入米酒，米酒的量可以自己把握，（十斤的荔枝肉可以加五六斤米酒），再倒入一瓶或者两瓶高粱酒，这里要强调的是，米酒最好选用农家自酿的，现在超市里所售的米酒，质量可疑，会影响荔枝酒的品质，高梁酒也要买好一点的。

４、密封保存。大功造成。

荔枝酒的饮用方法：

密封保存的时间要越久越好，我母亲在我和弟弟大学毕业就动手作了两瓮，准备给她未来儿媳做月子用的，有十年之久了，去年我媳妇做月子，打开一瓮，那香气，无法用语言形容。饮用时，取荔枝酒半杯，再兑米酒半杯。原因是荔枝酒很甜。

荔枝酒是大补之品，大补的东西容易上火，因此，在冬天，荔枝酒是最好的饮品。

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