吃玉米饭可以减肥吗，减肥玉米当主食可以吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

我相信一定有很多人跟我一样喜欢吃玉米吧，又香又糯真的是让人想想就馋呢。那么一根人人爱啃的玉米棒，餐后升糖表现如何呢？减肥控糖可以吃么？

目前，经常吃的玉米，一般分甜玉米和糯玉米两种，这次，我们测评选择的是一根大小适中的甜玉米。

玉米可以煮，可以蒸，可以烤，还能当配菜。最近，还听说，有种可以直接生吃的水果玉米棒，小编还没试过，有吃过的小伙伴，也可以留言给大家参考。

今天，测评选择的是最简单普遍的吃法，水煮玉米棒。

玉米升糖大揭秘

首先，我们来称一下，这次准备的玉米的重量。一个大小适中的玉米棒，带芯总重量260克，去芯后，玉米粒净重188克。

吃之前，先用动态血糖仪测了一下餐前血糖，4.3，正常空腹血糖值。

接下来，开启疯狂啃玉米模式，甜玉米的口感，没话说，又香又甜，不到两分钟搞定啦。

前面几期测评，都是选择减肥或者控糖人士，经常会用来代替主食吃的，各种根茎类蔬菜，从结果上看，升糖表现各不相同。

今天，这么好吃的玉米，升糖表现会不会也同样nice呢？和我一起来期待结果吧。

吃完玉米，大约过了1个小时，血糖升到了峰值，6.4，两个小时以后，血糖再次降到正常值。

与之前测试过的重量相近（150克左右）的山药和芋头相比，从升糖速度、血糖峰值来看，玉米的综合升糖表现，和芋头差不多，比山药要好一点。

这里，特别要感谢，上期在后台给我们留言，建议尽量对比重量相近食物的测评结果的同学，前面一些对比分析，食物重量差距有些大，后续，我们测评小分队也会更加严谨。

有些人，喜欢吃玉米，可能是觉得玉米富含各种微量元素，营养价值高，这次，我们也来扒一扒，玉米的营养价值究竟如何。

从结果来看，想单靠吃玉米来补充身体所需的微量元素，还是不推荐了。

想补充矿物质和微量元素，还有很多低碳水的食物可以选择的哦。一篇价值千金，营养丰富的科普文，转给家人看…..

当然，从本轮的测评结果来看，对于血糖正常，又想减肥的人，偶尔来一根大小适中的甜玉米棒，是完全没有问题的。

对于本身血糖高，有胰岛素抵抗问题的人，就不建议经常吃或者一次吃太多了，很喜欢吃，或者想代替主食，偶尔少吃一点，也可以。

正在努力尝试生酮饮食的酮学，考虑到，玉米的碳水含量，一定要慎重哦，我个人的建议，能忍住不吃就不要吃啦！万一，不小心退酮了，得不偿失。

最后温馨提示：

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因为个体差异，胰岛素敏感度不一样，同样的食物，每个人的血糖变化，都不太一样，我们尽量告诉您，参与评测的人员基本情况，血糖变化数据仅供参考，如果有异议，请自行测试哦。

（1）水果玉米营养成分表100克：减肥时可以把玉米作为主食，而且这指不定还能帮助减肥。

主食的作用主要是为我们提供碳水化合物，碳水化合物能最终分解为葡萄糖能量，给予身体最基础的能量来源，所以主食并不是只能吃米饭、面条和馒头，富含碳水化合物，能提糖分来的食物，我们都可以作为主食。100g玉米的碳水化合物约22g，和普通的米饭差个八九不离十（100g米饭含25g碳水化合物），所以玉米其实也富含碳水化合物，是可以作为主食的。

玉米做主食为什么有助减肥？

理论上来说玉米是有助减肥的，因为玉米中的粗纤维含量额外丰富，比起白米饭这类精细主食来说，玉米消化速度会被膳食纤维拖延，从而饱腹感更强，这可以使我们减少一些额外热量的摄入；玉米的“升糖指数”相对较低，升糖指数代表单位时间内，食物让血糖上升的速度的指标，升糖指数较高的食物不利于减肥，升糖指数较低则更适合减肥时摄入。

原理也不难理解，比如升糖指数超高＞70时，我们摄入这种食物血糖飙升，为了稳定血糖，身体会释放大量胰岛素来平稳血糖，胰岛素可减少脂肪、糖原的分解，加速脂肪、糖原的合成，血糖容易快速下降，这个过程就会促使大脑产生更强烈的饥饿感，从而可能会让我们在短时间内吃更多的东西。且大量胰岛素的分泌也可增加更多糖原的合成，糖原虽可在我们血糖浓度下降时分解为葡萄糖稳定血糖，但如果本身血糖就不低，糖分摄入量多，糖原无法得到利用，它们最终就会转化为脂肪，糖原越多则转化为脂肪的量也越多。

玉米做主食如何吃？

玉米做主食是否有助减肥，还得看怎么个吃法。毕竟玉米也是富含碳水化合物，总含糖量较高的食物，如果摄入过量，总糖分摄入多，最终还是不利减肥，所以玉米应当控量来吃，作为一餐的主食，推荐摄入量（净重）二两左右（加上玉米棒约有240g），约是一根偏小一点的玉米，或者大半截普通玉米，可不要再去多吃了。如果说菜肴中还有其他富含淀粉的食物，比如藕、山药、土豆、红薯、芋头等，我们还应当再适当减少一些玉米的摄入量。

玉米的品种也有不少，比如甜玉米、糯玉米、普通玉米，还有老玉米，糯玉米中的淀粉含量最高，口感软糯利于消化，所以升糖指数也是较高的，甜玉米次后，对血糖最友好的是老玉米，不过味道是大家最不喜欢的。减肥时日常我们可以多选择吃普通的玉米，如果想吃甜玉米或者糯玉米，在三餐中的一餐吃其实也没问题。玉米就煮或干烤来吃，有一些吃法是焗奶油吃，肯定了这样就会增加热量的摄入。

当然，根据每个人体质的差异来说，也不一定改玉米做主食就一定有减肥的效果，减肥主要还是靠我们对总热量的把控来决定，总热量小于消耗热量，就能减肥，除了主食上的改善，其他食物的总摄入量、种类、烹饪方式上我们都应当注意，最好是要搭配适当的运动，提高基础代谢耗能，帮助消耗一定的额外热量，这样才更有助减肥。

和玉米一个道理做主食的还有很多食物，比如山药、紫薯、土豆，或在细粮中添加粗杂粮混合来煮饭都是理论上对减肥有帮助的决定。

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