为什么水果皮要清洗才能吃，发酵过的水果皮残渣怎么处理

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

感谢您的邀请，很高兴为您解答。对于吃水果到底吃不吃皮，是大家一直以来比较有争议的话题。不吃可惜吃了又怕农药残留，小编倒是认为如果能买到绝对安全的有机水果吃吃皮也是不错的选择，如果是农药残留超标的还是算了吧。

果皮的营养

如今比较流行的台湾生机饮食，是倡导全食物的饮食模式，通常认为皮和籽里面的营养价值高，要同果肉一起打到蔬果汁中，认为皮中有特殊的营养物质，如花青素和果胶。

花青素在水果皮中是比较重要的一种营养物质，通常皮或者靠近皮的部分含量比较高。花青素是一类从红色到蓝色的类黄酮化学物，花青素在体内可以对抗自由基的产生。

除了花青素，果胶也是一种比较好的“保健”成分。果胶是一种类似于淀粉的多糖类物质，主要存在于细胞壁上的原果胶，是构成细胞骨架的主要成分。果胶对于人体通常没有特殊的作用，我们人体通常不会吸收这种物质，果胶在我们人体只不过是一场“短暂”的旅途，帮助我们清洁一下肠道环境。

果皮的危险

日常中我们要注意的是，即便在正常使用杀虫剂等化学制剂来说，苹果中农药残留也要比果肉高高出20%。虽然短时食用也不可能引起我们身体的中毒反应，但是如果使用农药比较量大肯定对身体也有一定的伤害。

正确认识果皮

对于果皮我们要保持正确的看待，虽然有一定的农药残留，但是果皮中的果胶、活性物质、花青素含量也是比较丰富的，尤其像葡萄酒中的葡萄皮、柠檬中的皮都是必不可少的。只要我们保证正规渠道的购买，经过合理的清洗，也是可以食用皮的。但如果购买的产品销路不明，还是去掉吧。

（图片来源网络）

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