水果的糖度怎么换算成含糖量，水果越甜含糖量就越高

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

水果的含糖量，就是单位重量(通常是100克)可食部的水果(如去了皮和籽的石榴果肉)，所含有的碳水化合物的重量。水果这类食物的特点就是富含水分，通常在70%至90%左右，有些品种甚至接近95%，其次才是碳水化合物，一般在5%至30%左右。要想准确判断水果含糖量，可以通过《中国食物营养成分表》查询食物中各种营养素的具体含量，了解其中碳水化合物和水分的重量占比。比如，含糖量非常低的灵蜜瓜，每100克中碳水化合物含量仅为0.4克、水含量高达98.1克，含糖量为0.4%;含糖量非常高的鲜枣，每100克中碳水化合物含量为30.5克、水分67.4克，含糖量为30.5%。

感谢邀请。

水果的主要营养成分按营养功能的角度可以分成以下几种：

*

1、糖类：如葡萄中的葡萄糖，果糖等。这是水果甜味的主要来源，也是水果中主要的产能物质。这里还包括部分的淀粉，如香蕉。

2、蛋白质。在水果中蛋白质的含量不高，蛋白质主要以细胞中的本身的功能性蛋白为主。

3、矿物质。某些水果富含矿物质，如钙果中的钙等，一般来说，各水果中矿物质含量差别不多。

4、膳食纤维。这也是糖的一种，只是人体不能吸收利用，膳食纤维更大的作用在于促进肠胃的蠕动，促进消化，减肥等。

5、功能性成份。功能性成分是水果营养中最为重要的内容，这类物质含量较低，但作用比较大。主要包括：维生素类，含量较高并常见的有维生素C；花青素，具有抗氧化作用；黄酮类物质，这是一群生理活动物质的总称，常见的如银杏酮具有软化血管的作用，比如常见的有柑橘中的柠檬苦素等。还有酚类物质，如儿茶素等。这些功能性成分往往是水果保健品提练的主要对象。

对于水果中功能成分与保健作用需要有更多的了解，我推荐大家可以在中国大学MOOC中关注浙江大学孙崇德教授主讲的《园艺产品品质与营养健康》一课。

WWw.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程