健康饮食水果坚果有哪些，坚果和什么水果搭配有什么营养

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   以种仁为食用部分，外覆木质或革质硬壳的，为坚果。按脂肪含量的不同，可分为油脂类和淀粉类。前者包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等；后者包括栗子、银杏、莲子等。按植物学来源，又可分为木本坚果和草本坚果两类。   坚果类是植物性蛋白质的重要补充来源，但需要与其他食品营养互补后方能发挥最佳营养作用。 干果 坚果类的脂肪含量较高，多为不饱和脂肪酸，是优质的植物性脂肪。葵花子、核桃的功效与作用、西瓜子的脂肪中富含亚油酸，不饱和程度很高。 富含油脂的坚果中可消化的碳水化合物含量较少，富含淀粉的坚果则是碳水化合物的好来源。   坚果类的膳食纤维含量也较高，花生的功效与作用达6。3%，榛子达9。6%，中国杏仁的功效与作用达19。2%。此外坚果类还含有低聚糖和多糖类物质。栗子、莲子等虽然富含淀粉，但其淀粉结构与米、面不同，其血糖生成指数也比精制米面低。 坚果类是维生素E和B族维生素的好来源，油脂类坚果富含维生素E，淀粉类坚果则含有丰富的水溶性维生素。  杏仁中的维生素B2含量特别突出。 坚果富含钾、镁、磷、钙、铁、锌等营养成分，其中钾、镁、锌、铜含量特别高。美国杏仁和榛子是钙的好来源。油脂类坚果的矿物质含量要高于淀粉类坚果。 大多数坚果营养价值较高，其共同特点是低水分含量和高能量，富含各种矿物质和B族维生素。  从营养价值角度看，富含脂肪的坚果优于淀粉类坚果，但不可过量食用，以免导致肥胖。 。

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