芥蓝的功效与作用有哪些，芥蓝的营养价值及功效与作用禁忌

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芥蓝，别名白花芥蓝，十字花科芸薹属一二年生草本植物，以花薹为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花薹和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。 祖国医学认为，芥蓝味甘，性辛。具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。 现代医学研究表明，芥蓝营养丰富．每100克芥蓝中，含蛋白质2。37克、粗纤维0.64克、维生素C 68毫克、钙176毫克、磷68毫克、钾353毫克、镁52毫克。

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