大薯和淮山的营养价值比较，大薯有什么营养价值和功效

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大薯是一种产量约为40.5~42 t·hm, 块茎富含钾、磷等元素, 蛋白质和维生素C的含量也比其他薯类作物高, 但是大薯品质、产量、抗病和抗逆等相关的研究还只限制于一些种植国家, 中国对大薯的研究还集中种质资源的搜集和评价上。由于大薯营养丰富, 含有皂苷等药用成分, 药膳兼用, 具有很好的市场前景。 虽然育种研究滞后, 但是随着生物技术的发展, 针对大薯抗病、品质和产量等重要性状的研究也会越加深入, 为遗传育种奠定更好的基础。在将来的研究中, 更优质、更高产抗病的大薯为育种目标, 让大薯发挥更大的食用和经济价值。

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