水果里营养最高的水果，水果和冻干水果营养成分

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

一、水果中包含什么营养成分？

1.水果中蛋白质含量一般不到1.5%，不含脂肪或脂肪含量很少，除香蕉含淀粉较高外，一般含糖类6%—25%，其中主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其比例因种类不同而各异。此外，水果中还含有多种有机酸(如柠檬酸、酒石酸和苹果酸等)、单宁、果胶、纤维素和芳香物质，使它们各自具有特殊的风味和品质。

2.水果是人体维生素和无机盐的重要来源。其中许多新鲜水果是维生素C的良好来源，以鲜枣中维生素C含量最丰富，是其他水果的几十倍甚至上百倍。苹果、梨、杏等中的维生素C的含量则较低，每百克中维生素C的含量通常在五毫克以下。红黄色水果中，如柑橘、杏、菠萝、柿子等，均含有较多的胡萝卜素。水果还是钙、磷、铁、铜、锰等无机盐的良好来源，其中的铁和铜容易被吸收利用，可做为贫血病人的食疗用品。

二、苹果含有什么营养成分？

苹果含有维生素A、维生素B、维生素C和丰富的碳水化合物，以及其它一些果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、膳食纤维等营养成分。

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。

苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

三、哪种水果富含维生素最多？

第一位木瓜

木瓜又叫做果中之王，是一种营养价值极高的水果。木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。

第二位草莓

草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。每天四五颗草莓，就可满足一个成年人一天所需要维生素C的量(50毫克)。

第三位橘子

橘子含有大量的水分、多种维生素、丰富的糖类物质，是维生素C和钾的上等来源。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。据中央卫生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸（维生素C）16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。橘中的胡萝卜素（维生素A原）含量仅次于杏，比其他水果都高。

第四位猕猴桃

猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪，一颗猕猴桃能提供一个人一天的维生素C需求量的2倍多；还含有多种维生素、氨基酸、水解酶和对人体有益的矿物质。

四、哪些水果中富含的营养价值高？

1.香蕉：

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含有大量天然钾、镁、维生素B26等，具有一定的抗抑郁、镇静、助眠作用。2.柑橘：含有多种肌酸、维生素，能促进人体新陈代谢，多吃柑橘可减少黑色素的形成，具有美容养颜的效果。3.草莓：富含维生素C、钙及胡萝卜素等，其中萝卜素可供人体合成维生素A，贫血患者也可适当食用草莓，改善机体免疫力。4.苹果：富含脂肪、蛋白质、纤维素、维生素等物质，能提供多种人体所需营养物质，其中可溶性纤维果胶能稀释胆汁，避免胆固醇的堆积。5.杏子：富含柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素、益生元等，有一定的润肠、促消化功效，从而缓解肠道疾病。6.桃子：含有大量铁、胶质物质等，到达大肠中能吸收大量的水分，有一定的通便作用，适量吃桃子还可以缓解贫血症状。7.番木瓜：富含蛋白酶，能帮助身体分解脂肪、蛋白质等物质，有利于食物的消化和吸收。8.西瓜：富含维生素A、维生素C、葡萄糖、谷氨酸等，可清热解暑，还含有大量水分，能帮助人体补充机体所需水分。9.菠萝：含有丰富的维生素B，可预防皮肤干裂，其果实中还含有大量菠萝酶，可以辅助人体消化蛋白质，预防血管硬化。10.葡萄：含有天然类黄酮，具有一定的抗氧化功效。葡萄糖含量较丰富，且能很好的被人体吸收，转换成能量，低血糖时可喝一些葡萄汁。

五、那些水果，富含维生素C、E？

富含维生素C的水果有：西柚、柠檬、猕猴桃、石榴、苹果、柚子、芒果等；

富含维生素E的水果有：牛油果、猕猴桃、枣子、葡萄、橙子等；

六、什么水果含有丰富的蛋白质？而且客观来说更容易是新鲜的？

从“丰富”的角度而言，基本上绝大多数的水果并不是蛋白质的优质摄入来源。

其主要原因有以下两点：

1 大部分新鲜水果，主要组成部分就是水（所以会被叫“水”果）。但是水为主要组成部分，就会带来一个问题：单位摄入量中，宏量营养素摄入效率偏低。

这是什么意思呢？单位摄入量，意味着固定一个摄入量的前提，常用的标准为每100g的前提下。宏量营养素，则是碳水化合物，蛋白质，脂肪。连起来的意思就是，你每次100g的水果，其摄入蛋白质的量往往是很低的。

这个低，低到什么程度呢？常见的水果中，100g水果的蛋白质含量不足1g。水分含量越高的水果，其单位蛋白质含量往往越低，水分含量越低的水果，其单位蛋白质含量往往越高。这原理就像掺水假酒一样，水越多会稀释越厉害。

举两个例子吧，以苹果和榴莲为例，正好是常见，且满足水分高 VS 水分低：

苹果

榴莲

（数据来源出自USDA）

可以清晰看到，即便是榴莲这样的水果，其蛋白质100g含量也就2g以内。即便按2g/100g而言，一天想通过榴莲摄入10g蛋白质，也得至少吃500g（一斤）榴莲。这里的500g是指去皮去核纯果肉的500g，先不说现在榴莲的价格还是比较贵的，即便财力可以支撑，但每天吃榴莲太多，虽然可以摄入一部分蛋白质了，但会容易导致另一个非常严重的问题：

变胖！

2 水果中的蛋白质，基本是不完全蛋白质。所以靠吃水果来摄入蛋白质，即便吃够量，性价比也不够高。

不完全蛋白质是什么意思呢？打个比方的话，就好像给你发金币，两枚金币的总重量都是一样的，刻着的面额也都是一样，但一枚含金量只有50%，另一枚含量90%，你更愿意选哪一枚呢？

这不完全蛋白质就是那含金量只有50%的金币，而含金量90%的金币则是“完全蛋白质”。完全蛋白质的优势在于，进入身体后，吸收利用率更高，必须氨基酸种类更齐，相互间的配比更好，可以更好满足人体生长发育及正常生命活动的需求。总而言之一句话，吃完全蛋白质更好。

但完全蛋白质往往存在于动物性食物内，也就是动物蛋白，如奶、蛋、瘦肉等等食物。而水果属于植物性食物，即便含有少量蛋白质，也往往是不完全蛋白质，并不是补充蛋白质的首要选择。

要是真的想更好摄入蛋白质，满足补充蛋白质的需求，应该怎么做呢？

其实也很简单，做到这几点就可以：

1 尽量优先选择动物性食物，如奶类、禽类、畜类、鱼虾类、蛋类等等（及其相关制品）。

2 要是想通过尽可能少的摄入量，完成尽可能多的蛋白质补充，可以优先选择水分含量低的食物。如只有200g的额度，选牛奶不如选基围虾，选基围虾不如选卤牛肉，选卤牛肉不如选干吃奶粉（大误）。

3 尽可能丰富食物摄入种类，如一餐在200g额度下，只吃200g瘦牛肉，与吃瘦牛肉、鸡腿肉、虾肉、鸡蛋各50g，后者会带来更好的蛋白质互补效应，提升我们蛋白质的吸收利用率。

4 如果是素食主义，则建议多选豆制品为主，再搭配其他含植物蛋白的素食如坚果，也不必把水果放在第一选择。

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