水果罐头比水果更有营养吗，水果罐头的营养价值

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罐头食品如果按现在说法不但没有营养、甚至对身体还有害，防腐剂、添加剂、甜蜜素等等，谁都知道对人体有害。为什么还要生产呢，我想是已经形成了传统吧，以前没什么储存方法，如期是战争需要大批量食品，罐装是长期储存食品最好的方法。现在的人偶尔还会吃，主要是它的美味、上了年纪的人一直把它当成看望病人的首选，也不奇怪.

食物中有多种营养成分，其中蛋白质、脂肪、矿物质、碳水化合物几乎不会受加热的影响，甚至有时候充分加热之后还有利于消化吸收。对热敏感的主要是维生素以及一些多酚类化合物，比如维生素C、B族维生素和多酚化合物确实会有损失，不过类胡萝卜素、维生素E和番茄红素等成分也没什么影响，罐头西红柿中的番茄红素含量甚至更高。

罐头食品不仅是方便食品，而且还是战略物资。在第二次世界大战中就被美、英、`法、日等国家作为军事物资，保障部队生活供给，大大提高了战斗力。要说罐头食品有没有营养?回答是肯定的:有丰富的营养。有牛肉罐头、蔬菜、水果罐头，它们在加工生产过程中多多少少会损失一些养分，但是经过高温蒸煮过程中会杀菌消毒也会增加转化营养成分，因此说罐头食品还是很有营养的。

有一些需要经过烹饪才能食用，在烹饪的过程中这些营养成分还会进一步下降，而罐头食品在食用时一般不需要再进行烹饪，可以直接食用。此外，还有一些研究发现，某些特定营养成分在罐头食品中的含量反而更高，比如南瓜中的类胡萝卜素和西红柿中的番茄红素。因此，罐头食品也并非都没有营养。

营养价值会变低。其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

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