去年泡的荔枝酒怎么会变颜色，泡荔枝酒变颜色了怎么办

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泡的荔枝酒变成了棕色是白酒改变了荔枝当中的化学稳定，导枣迹唤致州让颜色变暗，被氧化后都会变成褐色。

这种颜色变成了棕色的过程叫做褐变，新鲜果蔬原料进行加工时或经贮藏或受机械损伤后，食品原来的色泽变暗，这些变化都属于褐变。

适当的褐变是有益的，如酱油、咖啡、红茶、啤酒的生产和面包、糕点的烘烤。而在另一些食品加工中，特别是水果蔬菜的加工过程，褐变是有凳凯害的，它不仅影响风味，而且降低营养价值，因此了解食品褐变的反应机理，寻找控制褐变的途径有着重要的实际意义。

扩展资料

荔枝泡酒的具体操作步骤如下：

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1、把新鲜的荔枝用清水清洗干净。

2、用两只手慢慢捏住荔枝的外壳，剥掉荔枝壳。

3、把处理好的荔枝果肉装在泡酒的玻璃容器当中。

4、倒入50度以上的白酒，摸过荔枝果肉。

5、把玻璃容器的盖子盖上，保证密封就完成了。

很多浅色，如黄色，的果汁，被氧化后都会变成褐色。

这是多酚氧化酶使果汁产生“褐变”。

可能是因为酒没有完全没过水果，导致氧化了，泡酒的制作说简单也简单闹闭，但是也容易出问题，要想做出好果酒，一定要用纯粮食酒制作，目前市面上纯粮食酒比较少，我都是购买谷养康泡酒专用酒，这个是真正的零添加纯粮食酒，用来制作泡酒效果很好，在京东就能购买，而液纤裂且有其他泡酒问题上泡酒竖橘之家搜索更快。

你这是白酒放少了，荔枝没有完全泡在白酒中，他接触到耐姿悔昌正空气所以氧化了吧，这样是很容易变质的，你泡酒还是需要按照比例来，酒一定要没过果实，并且保留一定的距离，不然果实膨胀了之后他很容易接触空气氧化变质的，酒的选择也比较重要，一般你选择粮食酒会好一点，能很册祥大程度减少这种情况的。推荐你看看谷养康泡果酒专用酒，这个京东有售，我自己是用这个来泡酒的，一般没有遇到氧化的现象。

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