苹果含vc吗，煮苹果会降低vc含量吗

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煮熟的苹果，经水煮加热会损失部分维生素C，但苹果VC含量本来就不多。多数的植物化学物、几乎全部的膳食纤维和钾等主要营养和保健成分都被保留了下来，因此整体来看，煮熟后的苹果，营养虽然不会凭空增加，但流失也很少。

煮熟的苹果还是有很多好处的：

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第一， 煮熟的苹果，丢的是大部分的维生素，但是其他营养物质，像铁、锌这些微量元素还是不会丢失的,特别是它富含碘

第二， 苹果中富含的膳食纤维（果胶）在煮熟之后会更容易在肠道中吸附水分，有效缓解腹泻之症。

第三， 苹果中所含多酚类抗氧化物质在加热之后会有所增加，能够帮助控制血糖、血脂，并且还能抑制血浆胆固醇的升高。

很多人讨厌苹果皮的口感和味道，习惯吃前先削皮。其实，苹果削皮吃是一大误区。美国《赫芬顿邮报》2月19日载文，刊出“苹果连皮吃的6大好处”。

1．苹果皮中膳食纤维最多。一个中等大小苹果的皮含膳食纤维4.4克。而削皮后，苹果肉中的膳食纤维仅为2.1克。

2．苹果皮中维生素最多。中等个头苹果的皮中含8.4毫克维生素C和98国际单位（IU）的维生素A。削皮之后，苹果果肉所含这两种维生素仅为6.4毫克和61国际单位。

3．苹果连皮吃保护肺脏。美国《健康》杂志刊登一项研究发现，苹果皮中富含自然抗氧化剂槲皮素，该物质可保护肺脏不受污染物侵害。每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏功能。

4．苹果连皮吃保护记忆力。一项早期研究还发现，苹果皮中富含的抗氧化剂槲皮素有助于防止与阿尔茨海默病（老年痴呆症）等退化性疾病有关的大脑组织损伤，因而有助于保护记忆力。

5．苹果皮具有防癌功效。美国《农业与食品化学》杂志刊登康奈尔大学食品科学专家刘瑞海教授及其同事完成的一项研究发现，苹果皮具有良好的抗癌防癌功效。研究人员从苹果皮中确定出了十多种三萜化合物，这些物质都能够抑制肝癌、结肠癌或乳腺癌等癌细胞生长，也可杀死癌细胞。

6．每天吃一个带皮苹果有助减肥。苹果为高纤维、低热量食品，经常吃不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于减肥。

很多人担心苹果皮表面会有农药残留，其实，经过正确清洗，完全能做到放心吃。将苹果用温水浸湿后，用小刷子来回轻轻地刷，最后再用水冲干净，就可以放心吃了。▲（作者：徐艺珊）

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