正宗的豆腐丸正确做法，豆腐丸的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

家常豆腐丸怎么做好吃又简单的做法大全窍门

答题：

*

豆腐丸子的做法简单好吃的？主。主料：一块儿大豆腐，面粉3两

一个鸡蛋，2小勺虾皮。

适量的盐，五香粉，2小勺酱油，

耗油1小勺，少鸡精

葱花，姜末

开始制作。带上一次性手套。把豆腐放到盆里。把豆腐捏碎。打入一个鸡蛋。放两小勺虾皮儿放到盆里。用手抓匀。把盐，五香粉，酱油，耗油，鸡精，葱花，姜末，都放到盆里用手抓均匀，在放入3两面粉。再次抓均匀备用

错过放适量的油。油温升起七八十度用手挤出一个一个小丸子下到油锅里炸小火慢炸，改成中火。炸至豆腐丸子金黄色捞出装盘即可。

家常豆腐丸怎么做好吃又简单的做法大全窍门图片

关于这个问题，材料：

- 猪肉馅 250克

- 豆腐 1块

- 面包屑 适量

- 葱姜蒜适量

- 鸡蛋 1个

- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油 适量

步骤：

1. 豆腐切成小块，用勺子压碎后放入碗中；

2. 加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉和适量面包屑，搅拌均匀；

3. 加入猪肉馅和鸡蛋，搅拌至完全混合；

4. 将肉豆腐馅揉成小丸子；

5. 热锅凉油，放入丸子，煎至两面金黄；

6. 加入适量水，盖上锅盖，煮约10分钟；

7. 放入少许香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

- 肉豆腐馅中加入面包屑可以增加丸子的口感和质地；

- 煎丸子时要用中小火，以免煎糊；

- 加水时不要加太多，可以根据个人口感适当调整；

- 煮丸子时可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增加营养。

豆腐丸的做法视频

主料：

斋外斋黑豆腐1块

鸡蛋2个

辅料：

胡萝卜丁适量

火腿丁适量

香菜碎适量

调料：

面包糠一勺

面粉一勺

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

十三香适量

做法：

1. 取斋外斋老豆腐一块，取掉包装盒，把豆腐装盆里抓成碎末 。

2. 往豆腐里依次加入两个鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、 胡萝卜丁、火腿丁、香菜碎、生抽、面包糠、面粉搅拌均匀。

3. 用丸子神器压成小球球放入锅里小火慢炸，炸至金黄捞出

家常豆腐丸子怎么做好吃

准备肉馅：做豆腐丸子只用豆腐不容易成形，加入适量的猪肉馅，不但可以增加粘性，而且还特别香！取一块肥瘦相间的猪后腿肉洗净剁细，肉馅要剁得细腻一些，剁成肉泥状。

做丸子的肉不要用全瘦肉，口感会很柴，选用肥瘦相间的猪后腿肉，口感会更加滑嫩滋润。

2.做豆腐丸子，我们要用老豆腐做，取一块老豆腐焯水去掉豆腥味后，再放入大碗中按压成泥状，然后放入剁细的猪肉馅，肉馅和豆腐的比例约为1：1。

搅拌均匀后再加入料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、五香粉和适量的葱姜末调味，再次搅拌均匀后加入一个鸡蛋、一匙食用油、2勺面包糠和2勺淀粉，然后再次拌匀，这一步要多搅一会儿，让食材搅打上劲，从而使做好的丸子不易散。

完全搅匀后再下手抓起馅料，从虎口处挤出，挤成大小均等的豆腐丸子。

做豆腐丸子时，加入适量的面包糠，可以使做好的丸子松软不粘，如果家里没有面包糠也可以用碎馒头渣代替。

3.然后起锅加油，因为是油炸，所以油要稍微多加一点，烧至油温5成热时放入豆腐丸子慢慢炸，豆腐丸子刚放入锅中的时候，千万不要心急地去搅动，这时搅动它很容易散花，等到豆腐丸子炸至表面变色后再用勺子背部轻轻推动，翻面继续炸，炸至丸子漂起来了，表面变得金黄时就可以控油捞出装盘了。

5.另起锅加入少许清水，开火将水烧开后再加入一匙食盐、一匙白糖、两勺生抽和一勺蚝油，然后边烧边搅拌，等水开再烧开时加入适量的水淀粉，然后继续熬制，熬至汤汁粘稠后关火，撒入一把小葱花和适量的小米辣圈点缀颜色，接着再将烧好的料汁浇到丸子上即可，美味即成，

正宗豆腐丸子的做法窍门

步骤/方式1

豆腐一块备好

步骤/方式2

放入盘里捏碎

步骤/方式3

胡萝卜绞碎

步骤/方式4

再放入葱绞碎，放入三颗鸡蛋。

步骤/方式5

倒入豆腐碎盘中，加盐，花椒粉。

步骤/方式6

加土豆淀粉

步骤/方式7

加面粉搅拌均匀

步骤/方式8

左手戴一次性手套，将豆腐馅团成球。

步骤/方式9

还行吧，圆圆的豆腐丸子

步骤/方式10

锅内油温六成，放入团好的丸子，炸至金黄。

步骤/方式11

全程还是中小火，火太大容易手忙脚乱，所以慢点炸好。

步骤/方式12

这样做出来的豆腐丸子颜色好看，口感也特别好

家常豆腐丸子的制作方法

食材：豆腐、猪瘦肉、生姜、小葱、淀粉、鸡蛋

调味品：食盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、色拉油

步骤一：先把老豆腐放在沥水篮中沥干水分备用。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，生姜切成姜末。

步骤二：将肉末，葱末和姜末放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、胡椒粉和少许的料酒搅拌均匀。

步骤三：将豆腐放在菜板上用菜刀压碎，或者将豆腐放在另一个盆中，直接下手捏碎。豆腐呈细腻的小颗粒，不要有大块的。

步骤四：将豆腐碎放进肉末中，打入鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，用手朝一个方向搅打上劲。

步骤五：手心涂抹一些色拉油，取适合的馅料放入手中，轻轻搓圆后摆入盘中备用。锅中多加入一些色拉油，放入筷子，筷子周围冒小泡此时油温合适，将丸子沿着锅边滚入油锅中，中火炸至丸子浮起，表面呈金黄色即可控油捞出。

将豆腐沥掉多余的水分，可以避免因水分过多而加入过多的淀粉，淀粉多了会影响丸子的口感。所有的材料尽量剁的碎一些，这样做出来的丸子才会更加光滑。

豆腐丸怎样做

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。

家常豆腐丸怎么做好吃又简单的做法大全窍门视频

1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃

豆腐丸孑怎么做好吃

主料；豆渣195克、面粉60克、鸡蛋1个

辅料：盐3克、花椒粉1克、食用油400克

大葱1段

豆渣丸子的做法步骤：

1.这道丸子的做法特别简单，材料也很简单哦，有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。

2.大葱先切碎，如果不喜欢丸子里有明显的葱粒，也可以用温水泡大葱，取葱水用。

3.豆渣倒入大一点的盆里，加入大葱碎。

4.打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多，所以只用了一个鸡蛋。

5.加入盐和花椒粉调味，这样做出来的丸子比较清淡，如果想上色深点，可以加入生抽、老抽。

6.最后加入面粉，面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定，用筷子将材料搅拌均匀。

7.搅拌好的豆渣为流动性小，有点黏稠的状态即可，这样捏丸子时较易成形。

8.锅中加入食用油，油六成热时，用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子（也可以用勺子来辅助整形），顺着锅边下入锅中，炸至定型后捞出，待油温再次升高时，进行复炸，捞出后装盘食用。

9.外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦，咬一口，豆香味，外皮是脆的，里面又是嫩的，伴随着葱香味儿，还真是不错的下饭菜呢。

豆腐丸的做法和配方

老豆腐、猪肉、鱼茸，加姜末、葱白、盐、料酒、香油、味精、猪油和匀，搓成圆子外面裹泡好的糯米蒸熟而成。主材：糯米120克，猪肉300克，老豆腐300克。

配料：姜粉3克（用姜末也可），胡椒粉3克，盐2克；料酒1茶匙，生抽1茶匙，香油1茶匙，花椒粉1克，鸡蛋清20克，小葱适量。

制作方法

1、糯米洗净，提前浸泡4小时。

2、猪肉去皮，用绞肉机绞成肉泥，或手工剁细。

3、小葱、生姜切成细末。

4、老豆腐、肉泥、姜粉、胡椒粉、盐、花椒粉、蛋清、生抽、料酒、香油放在碗中捣碎混合均匀备用。

5、浸泡好的糯米沥干水分。

6、把混合均匀的豆腐、肉泥等用手团成丸子放入糯米中滚动，让丸子上沾满糯米。

7、摆放到蒸屉中蒸熟即可（上汽后蒸10分钟）。

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