竹荪猪肚汤，竹荪味增汤

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竹荪汤爆肚，中国菜，滇黔菜

竹荪汤爆肚类别：家常菜谱大全

工艺：汤爆 口味：清香

菜谱类别：滇黔菜，高血压，防癌抗癌，补气，补虚养身

主料：猪肚：700克 干竹荪：20克

调料：小葱：10克 姜：10克 香菜：20克 味精：3克 胡椒：3克 香油：5克 盐：8克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

竹荪汤爆肚的做法：

1、竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片；

2、将竹荪片用二汤氽透，捞出沥去水分，放入汤碗中；

3、猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的2/3，再切为3.5 厘米长，l 厘米宽的块；

4、香菜、葱、姜洗净，切成末；

5、炒锅上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内；

6、同时将葱、姜末下入竹荪碗内；

7、炒锅上火，注入鸡清汤1000毫升，加盐、味精、胡椒粉调好味，烧制；

8、待沸后去浮沫，迅速倒入竹荪碗中，撒上香菜未，淋上香油即成。

竹荪汤爆肚制作提示：

氽汤肚头，注意火候，水沸下锅，再沸立即捞出，要求质地脆嫩，嚼之有劲。

竹荪汤爆肚营养成分：

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