焦糖布丁烤完还是液体，焦糖布丁蒸好之后不成形怎么办

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、为什么焦糖布丁烤完是流水状？

烤布丁有水的原因其实有三个，

首先可能就是在搭配配方的时候乳脂含量低了，所以就会出水。

还有就是布丁烤的时间不够，没有完全烤熟还存留这部分的水分在布丁里面，

最后可能是烤完的布丁没有及时吃完，出现水就是属于正常的现象，烤完晾凉之后要放在冰箱里面。

二、焦糖布丁是哪个国家的甜品？

来源于英国。

根据英国民间故事，焦糖奶油布丁的历史是这样的：

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17世纪某时期的剑桥大学三一学院 (Trinity College)，有一位学生将焦糖布丁的做法告诉了学院的厨师，要求他把这道甜点加在学生的食谱里，被这位大厨一口回绝了。后来这位学生毕业后留校，成了三一学院的老师。当他再次要求这道甜点时，大厨的态度来了个180度大转弯，于是诞生了焦糖奶油布丁这个美食奇葩，并被命名为“三一布丁”或“剑桥焦糖布丁”，但是且慢!这位从学生升级到老师的是个法国人!

　　至于说西班牙人对这道超级受欢迎甜点的发明权声称，一般人都有些嗤之以鼻，因为西班牙人说他们的卡塔兰娜奶油布丁(crema catalana)是焦糖奶油布丁的真正鼻祖，但卡塔兰娜奶油布丁的做法和吃法和焦糖奶油布丁都不同，而且卡塔兰娜布丁是18世纪才发明的，整整晚了100年!

三、为什么我做的焦糖布丁焦糖是硬的？

可能是温度没够！！或者是时间没够！！烤箱要用170度烤45分钟！！（焦糖要立马倒入模子里）你看看是不是没注意这些！！

四、焦糖布丁有蜂窝是怎么回事啊？

首先是牛奶加热的过程，想要避免气泡的产生，加热牛奶的温度一定不要过高，当锅边的牛奶刚刚起泡的时候就要停火。

第二个部分是糖与鸡蛋融合的部分。鸡蛋是非常容易打发的物质，搅拌的过程当中，很容易吸纳空气，所以在进行这一步操作的时候，应该是低速将鸡蛋和糖充分融合就可以了，不要过分打发。

第三个部分，过筛。牛奶液与鸡蛋液融合以后就可以过筛了，这是有效去除气泡的一步，但也容易忽略两点：第一，过筛后表面的浮沫要去掉;第二，不要立马蒸或者烤，静置一会儿，排气。

五、焦糖布丁烤好中间是稀的吗？

以下原因会造成稀的

1、布丁烤出来是稀的原因：有可能是因为温度还没有降下来，并且浓度不够，加入太多的水会导致布丁的凝固力不足。

2、我们见到的布丁都是像果冻一样凝固的，主要是因为布丁粉中含有明胶粉以及角豆胶，是可以促进布丁自动凝固

六、为什么烤焦糖布丁是考不出虎皮来？

因为焦糖没有熬好，熬焦糖，一定注意不要搅拌，不然会反沙，糖浆熬至出现琥珀色之后就要注意观察了。

晃动锅子，观察最底部的糖浆的状态，这里是最能正确反映糖浆状态的，看到一旦成了比较深的琥珀色之后立即关火，时机非常的重要，这里的变化会非常快，一定要注意观察。

七、焦糖布丁，煮好的焦糖一遇冷就硬了。我是没有经验的，还有焦糖到底要怎么煮？

炒锅里放一点点水，把白糖放炒锅融化，小火慢慢熬化白糖，熬到起小泡，注意火候不要熬焦了，然后加少许清水，熬到糖水有点起丝为止。这样就不会变硬了，希望能帮熬你，要自己慢慢试着做，因为光看怎么做，没自己青眼看见，就有点难度。

八、法式焦糖布丁的详细做法(是上面有硬硬的一层的)？

　　原料：　　2杯半 鲜奶油　　4只 蛋黄　　1/3杯 白糖　　1/2小勺 香草精华　　另加 1/3杯 粗糖或黄糖　　火炬枪1把 (可省，下文中有代替方法)　　1。鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温　　倒入香草精华 (没有可省略)。　　2。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度　　3。把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅　　4。等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来　　5。混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点)　　6。放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了　　7。入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！　　8。取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时　　9。要食用的时候，取出冰箱，在上头均匀地撒一层粗糖，用火炬枪把糖烤化了　　没火枪不要急。下面是代替方法。　　一是布丁，可以在灶头上慢慢加热混合液体，使其浓厚，再冷藏　　二是没有火炬枪，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+糖，只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。　　10。烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣　　这个地方还有个比较简便的方子，不过可能没有这个味道好。也可以一试哦。　　http://blog.sina.com.cn/u/554cd207010004ao　　这个页的文字不能复制，有详细的图片和步骤，去看看吧！　　祝你烤出美味布丁！

九、焦糖布丁蒸完后没有凝在一块，是要放在冷藏室里才能凝固吗？

这是靠鸡蛋的蛋白质高温变性来凝固的，蒸完还没凝固放冰箱也不会，它不是冷制布丁，如果用鱼胶粉进冰箱会凝固，但这个是鸡蛋。估计你的配方有点问题。

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