炒油麦菜怎么炒不会变黑，油麦菜不加蒜怎么炒才不苦

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炒油麦菜蒜蓉？

材料：

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油麦菜300克，蚝油20毫升，蒜2瓣，花生油15毫升

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准备好食材，4棵油麦菜和两粒蒜

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摘下叶子，一片片洗干净

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洗好的油麦菜，切成长段，也可以不切直接炒，其实在饭店油麦菜都是直接炒的，但我从小被我娘教育，如果菜不切就是喂猪的，所以要切段才行

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蒜切成蒜末

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油温较高时，下入一般蒜末爆香

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加入切好的油麦菜，这时可以看到油烟，说明油温比较高

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加入蚝油

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炒匀后，大约需要1分钟的时间，蚝油和油麦菜全部混合均匀，加入剩余的蒜蓉，就可以关火了

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再次翻炒两下就可以了

二、怎么炒油麦菜不苦？

油麦菜不管是用来炒还是用来凉拌，做之前用盐开水焯一下，可以去掉很多苦味，提醒：时间一定要快，否则影响口感。炒油麦菜去苦味的方法：

1、把洗干净的菜切成10CM长短， 炒锅内放上清水煮开，往锅内倒半勺油，两勺 (调味勺)盐，等水再煮开时把切好的菜倒入，煮的时间不好太长，断生即可捞出，水控干装盘。

2、在炒锅内放上油(油量自己掌控)等油六成热时，依次放入蚝油两勺、大蒜末、料酒、鸡精，爱吃麻油的淋上几滴就可。

3、把炒好的蚝油酱淋上码好的菜上。这样一盘香喷喷的蚝油油麦菜就做好了。

三、油麦菜怎么炒才不苦？

1、第一步：将买回来的油麦菜用清水反复冲洗干净之后将叶子掰下来，紧接着将油麦菜的叶子掰成大小差不多的小段形状，紧接着准备几瓣蒜拍扁之后切成小丁的形状备用。提示：油麦菜最好用手掰的方式，这样做出来的油麦菜更加的入味，吃起来味道会更好吃哦，当然还有一个原因就是个人觉得这样做油麦菜更方便一些。

2、第二步：锅里面加入适量了清水，开火将清水煮沸之后将油麦菜放到水里面焯一下，等到油麦菜变成翠绿色并且发出香味之后关火，将油麦菜捞出来过一下冷水，沥干水分备用。提示：油麦菜焯水的步骤很重要，很多人以为油麦菜是容易熟的青菜，所以不用焯水，其实这是错误的，油麦菜焯水后才不容易氧化，这样炒出的油麦菜才不苦不黑。

3、第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到食用油的温度上来了之后向锅里面加入几粒花椒和之前切好的蒜末翻炒出香味。

4、第四步：等到调料被炒出香味之后将燃气灶关到中火，将油麦菜倒入锅里面翻炒到断生，油麦菜断生之后再向锅里面加入少量的清水，翻炒几下之后放入适量的鸡精、食用盐，继续翻炒均匀之后就可以出锅了，一道美味的炒油麦菜就这样做好了。

四、炒油麦菜的家常做法不苦？

我先把油麦菜用水焯了以后，然后后过加上各种材料，葱姜蒜，把油麦菜放到锅里炒，炒完以后炒几个个就拿出来

五、蒜蓉油麦菜 炒多少长时间？

其实这个油麦菜很容易熟的，大火下锅炒二十秒左右后关小火，炒青菜不需要很多调料，撒上盐、生抽、耗油就可以出锅了，这样炒出来的菜绿油油不黄，好看又好吃，大部分青菜都可以按照这个步骤来操作，友友们都可以在家试一试，绝对是可以值得收藏的

六、蒜蓉炒油麦菜怎么做？

备用食材：油麦菜200克，大蒜3瓣，食用油少许，蚝油1勺，生抽1勺，花椒粉少许；

制作过程：第一步，大蒜剥皮，放入拉蒜器中，将其处理成蒜蓉，待用，油麦菜一把，摘去根部，将油麦菜洗干净，控水后，用手折成段；

第三步，下面便可开始炒菜了，在炒锅中添上食用油，置于火上烧热，放入蒜蓉，小火煸炒出香味，然后将事先处理好的油麦菜放入锅中；

第四步，转至大火快炒，将油麦菜炒至微微塌下去的时候，将事先调好的料汁放入在锅中，快速翻炒均匀，使得油麦菜可以与料汁混合好；

七、蒜蓉油麦菜热量？

蒜茸油麦菜

热量：67 大卡（100克）

分类：家常菜

营养素含量(每100克)

67.87热量（大卡）

3.58碳水化合物（克）

6.14脂肪（克）

1.45蛋白质（克）

1.89纤维素（克）

八、油麦菜的不苦做法？

炒菜的时候加一点糖即可遮盖苦味。

油麦菜炒鸡蛋做法：

材料：油麦菜300克、鸡蛋2个、食用油适量、生抽适量、十三香适量、水淀粉适量、盐适量、香油适量、味精适量。

做法：

1、准备食材，洗净油麦菜，将鸡蛋打入碗内。

2、往鸡蛋液中加入适量盐、一点水，搅拌均匀。

3、将油麦菜切成小段。

4、锅内放入适量油，烧热后倒入鸡蛋液。

5、待蛋液凝固后，翻面煎，用铲子把鸡蛋切成小块。

6、放入油麦菜，大火翻炒。

7、放入适量生抽、盐、十三香，翻炒。

8、放入适量水淀粉、香油、味精，炒匀即可。

九、如何做鸡丝炒油麦菜？

材料

主料：鸡脯肉100g、油麦菜250g；

辅料：油适量、盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽少量

鸡丝炒油麦菜

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鸡脯肉切成鸡丝放入小碗里，加入少许盐、料酒、生抽拌匀后略腌制一会。

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油麦菜放水里洗净后切成3厘米长的段。

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准备一些葱姜蒜末。

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炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。

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放入鸡丝炒散炒熟。

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放入油麦菜翻炒翻炒。

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放入少量生抽翻炒均匀。

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放入适量盐翻炒均匀即可关火装盘。

小贴士

油麦菜炒的时间不能过长，炒断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

十、为什么有的油麦菜苦有的油麦菜不苦？

众所周知，油麦菜是一种营养价值很高的绿色蔬菜，含有大量的膳食纤维以及维生素C，适当的食用对人体是非常有好处的。不过吃过这种菜的朋友似乎不是那么喜欢，因为有很多都觉得很难接受它这种苦味。油麦菜为什么会苦呢？一起来了解一下，是由于油麦菜本身就有一点苦涩的味道，因此有的地方也叫油麦菜为苦菜，这是正常现象。

油麦菜虽然营养而且又好吃，但是还是很多人没有掌握炒油麦菜的技巧，每次炒出来的油麦菜吃起来很苦，这是因为在炒油麦菜前，很多人都少了"这一步"，也就是焯水，大家都是直接把洗好的油麦菜扔到锅中炒，这样炒出来的油麦菜就会带有苦味，所以油麦菜炒之前要先焯水

　　油麦菜有点苦是可以吃的，这是它本身的味道。油麦菜这种食物的营养价值还是很高的，油麦菜这种食物里面富含有脂肪，蛋白质，而且油麦菜当中含有一些维生素的，人们多吃一些油麦菜营养特别的全，油麦菜这种食品也可以生着吃的，当人们生吃油麦菜的时候油麦菜的营养也不会流失的，油麦菜这种食品还可以清炒的。

　　如果吃不惯这种味道，可以在烹饪之前先焯水，得到有效缓解。焯水后的油麦菜除了能够去除苦味，还能保持叶片的鲜亮嫩绿，所以这一步是不可以少的。

　　吃油麦菜有什么好处

　　1、促进血液循环

　　油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

　　2、缓解上火

　　油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效，天气干燥季节，凉拌油麦菜可以缓解上火。

　　3、减肥

　　油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

　　4、有助于睡眠

　　因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

　　5、降低胆固醇

　　油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显

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