茴香炒嫩牛肉的做法，嫩茴香吃法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的嫩茴香？

嫩茴香，别名小茴香，具有独特的香味，被广泛用于菜肴烹饪中。那么，如何做出好吃的嫩茴香呢？下面为你详细解答：

嫩茴香通常是指茎柿或嫩叶。选择时应选择新鲜、嫩绿色、脆嫩多汁的茎柿或叶子，呈翠绿色，不带黄，表皮无损伤。

将买回的嫩茴香用湿纱布包好，放置在温度适宜的地方保存，或者挂在通风处。

洗净的嫩茴香，将茎柿或叶子从茎上拆离下来，蒂去根、叶柄部分，只取到嫩茴香叶片或者茎柿部分。之后，根据需要，可剁碎，切成段或切成碎末。

烹饪嫩茴香时，要注意火候和顺序。一般来说，烹饪嫩茴香的前提是先凉油热锅，然后再加入嫩茴香，低温慢炒即可。不可长时间加热，以免挥发掉嫩茴香的香味。

嫩茴香在烹饪中用途广泛，可炒、可卤、可拌、可涮。在川菜中，嫩茴香是椒麻辣的调味品之一。在新疆、西北菜中常用于烤肉串。在日本则常用于豆腐或海鲜的煮嫩等等。

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