干炒鸡背，干煸鸡背怎么炒才香

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。干炒鸡背怎么做好吃

干炒鸡背是广东地区的传统名菜，具有鲜香可口、酥嫩爽口等特点，特别适合搭配米饭食用。那么，干炒鸡背怎么做好吃呢？下面为您解答。

答：选料方面，最好选用正宗鸡背，切片时要用刀背轻轻拍打，使其更易入味。

答：烹饪方面，炒鸡背要用快火，火候一定要掌握好，时间不能过长，否则容易使鸡肉变老。同时要注意汁水，炒鸡背时勿加水，大火爆炒，让其自然出汁，再加入配料。

答：口感方面，可在鸡肉表面撒上适量生粉，炒制时即可让鸡肉更酥脆。

答：配料方面，可根据个人口味和喜好加入葱姜蒜等蔬菜和调味料，如盐、糖、酱油、醋、料酒等。

答：干炒鸡背烹饪过程中不能加水，但可以在炒制前在鸡肉上擦上少许油，这样可避免鸡肉粘锅变焦，更可减少油腻感。

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