肥肠粉商用配方，成都肥肠粉配方比例

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肥肠粉的配方是什么

肥肠粉，作为中国传统的美食之一，具有独特的风味，备受人们喜爱。它是一道以肥肠为主要原料，搭配米粉等食材制作而成的特色菜肴。肥肠粉的配方千家万户，每个地域、每个餐馆都会有一些自家的独门配方。在本篇博文中，我将为大家揭秘肥肠粉的一种传统配方。

食材准备

要制作美味的肥肠粉，首先需要准备一些优质的食材。下面是我们的食材清单：

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新鲜猪肥肠：500克 大米：500克 花椒：适量 辣椒：适量 姜蒜：适量 豆瓣酱：适量 食盐：适量 香菜：适量 步骤详解

准备工作完成后，我们来看看如何制作这道美味的肥肠粉：

将大米淘洗干净，浸泡半小时。 将泡好的大米倒入搅拌机中，添加适量的水。搅拌至成为细腻的米浆。 将米浆过滤一次，去除其中的杂质。 将过滤后的米浆倒入锅中，用中小火慢慢煮开。一定要不断搅拌，防止粘底。 加热至米浆凝结成块状后，迅速撇去浮在上面的水，取出固态的米浆。 将固态米浆放在凉水中，用力揉搓，使其变得柔软，不再有颗粒感。 重新用水冲洗掉米浆中的淀粉，直至水变得清澈。 将清洗后的米浆沥干备用。 将猪肥肠切成宽约1.5厘米的段。 将切好的猪肥肠用盐水浸泡10分钟，去除腥味。之后用清水冲洗干净。 烧一锅水，将猪肥肠放入煮熟，撇去浮沫。 用清水将煮过的猪肥肠冲洗干净，去除血水。 热锅凉油，放入适量花椒煸炒出香味。 加入适量的辣椒和姜蒜翻炒出香味。 倒入适量的豆瓣酱，炒匀。 将煮熟的猪肥肠放入锅中，翻炒均匀。 将炒好的猪肥肠盛出备用。 锅中加入清水，放入盐调味。 将煮好的肥肠放入汤中，继续炖煮30分钟。 将腌制好的米浆倒入蒸锅中，用旺火蒸熟。 蒸好的米浆取出，用筷子将其切成条状，备用。 将炖煮好的肥肠捞出，和米粉一同装入大碗中。 将肥肠和米粉上浇上适量的肥肠汤，撒上香菜，即可食用。

肥肠粉的配方虽然有些繁琐，但只要细心操作，就能制作出具有浓郁四川风味的美食。现在，你已经学会了制作肥肠粉的方法，不妨尝试亲自下厨，为自己和家人做一份美味的料理吧！祝你做菜愉快，开胃美味！

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