红烧罗非鱼的汤汁怎么调，罗非鱼适合清蒸还是红烧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、顺德红烧罗非鱼家常做法？

一、用料

罗非鱼 1条

姜 几片

蒜 3瓣

料酒 1勺

盐 适量

葱 1根

蚝油 2勺

酱油 3勺

白糖 适量

二、红烧罗非鱼的做法步骤

步骤 1

准备一条罗非鱼，去内脏洗净，一定要把鱼肚里面黑色的膜清洗掉，在鱼两面分别切3刀，方便入味！

步骤 2

洗净鱼后，倒1勺料酒撒在鱼身

步骤 3

放点盐，均匀的涂抹在鱼身上，腌制5-10分钟

步骤 4

准备食材：

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切好葱花，小米辣，姜蒜，备用！

步骤 5

可以提前调好配料：3勺酱油，2勺蚝油，少许白糖，少许盐，大半碗水，搅拌均匀

步骤 6

把小米辣倒入调好的料汁中，再加入半包榨菜

步骤 7

起火烧油，油加热到7-8成热，放入姜蒜

步骤 8

再放入罗非鱼，煎炸

步骤 9

煎至两面金黄，把锅内煎没味变黑的姜蒜丢掉

步骤 10

煎两面金黄后，加入调好的料汁倒入锅中，再放几片姜

步骤 11

盖上锅盖，大火烧汁，2-3分钟即可

二、红烧罗非鱼的家常做法？

主要食材：罗非鱼、1条

辅助食材：小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤：

1准备食材：罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。

2罗非鱼打花刀。

3蒜切片、姜切片、葱切成葱花、干辣椒切段、小米椒切圈。

4首先碗中倒入罗非鱼，撒上盐、油，抹匀腌制20分钟。

5然后起锅倒油，油温6成热，放入罗非鱼，煎至两面微黄盛出备用。

6锅内留少许油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣，炒出香味，再放入蚝油翻炒均匀。

7接着加适量清水，调入酱油、醋、糖，煮开后放入煎好的鱼。

8接下来加入盐、料酒，调味，再转中火，焖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。

9最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。

三、红烧鱼家常做法罗非鱼？

主要食材：罗非鱼、1条

辅助食材：小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤：

1准备食材：罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。

2罗非鱼打花刀。

3蒜切片、姜切片、葱切成葱花、干辣椒切段、小米椒切圈。

4首先碗中倒入罗非鱼，撒上盐、油，抹匀腌制20分钟。

5然后起锅倒油，油温6成热，放入罗非鱼，煎至两面微黄盛出备用。

6锅内留少许油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣，炒出香味，再放入蚝油翻炒均匀。

7接着加适量清水，调入酱油、醋、糖，煮开后放入煎好的鱼。

8接下来加入盐、料酒，调味，再转中火，焖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。

9最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。

四、红烧罗非鱼西兰花家常做法？

主料

罗非鱼两条，西蓝花一个

辅料

姜适量，香葱适量，大蒜三瓣，小红辣椒3根，料酒适量，酱油适量

1. 罗非鱼洗净，放入容器里倒入料酒浸泡去腥。西蓝花切小块

2. 准备姜，葱，蒜，辣椒切段。

3. 热锅加入半锅油，油热后将腌制好的罗非鱼入锅炸至金黄色，打捞出来装盘备用。

4. 热油下姜片炒香，再放蒜，辣椒，葱翻炒出香味，加入刚刚炸好的罗非鱼。泡鱼的料酒也不要浪费，一起加入锅中。

5. 准备酱油，糖，鸡粉加水一起和匀加入锅中，放入西蓝花，大火烧开后收汁，最后调入盐和味精就ok啦。

五、榨菜罗非鱼的家常做法红烧？

食材：罗非鱼 1条 、 榨菜 1包 、 青蒜 1根 、 小葱 2根 、 蒜头 2瓣

做法：1.罗非鱼开肚清洗后，两面抹盐腌制十分钟；

2.榨菜洗两遍，青蒜切段，小葱切花，蒜拍扁备用；

3.热锅7分油，小火煎罗非鱼，两面都煎2分钟；

4.放3碗水，下料酒，4勺酱油，青蒜茎，榨菜，盖盖子焖5分钟；

5.放青蒜叶，翻面，盖盖子焖5分钟；

6.最后熄火焖1分钟就可以吃了

六、红烧罗非鱼下巴的家常做法？

用料

罗非鱼鱼 下巴10个

姜 3片

糖 适量

葱 半根

料酒 2勺

蒜 半头

酱油 3勺

盐 适量

蚝油 1勺

香醋 1勺

做法步骤

步骤 1

罗非鱼鱼下巴收拾干净，用料酒，盐，姜腌20分钟

步骤 2

腌好后的鱼下巴用适量油煎至两面金黄（我加了一勺荤油，这样鱼会更香也去腥）

步骤 3

煎好鱼后调汁，3勺酱油，1勺香醋，1勺蚝油，适量冰糖

步骤 4

切适量葱花，姜片，蒜（炖鱼里的蒜特别好吃，我都会多放一些，菜刀按扁一切两半就行）用锅内剩余底油，爆香后倒入调好的酱汁，加入适量水开锅后放入煎好的鱼下巴，水跟鱼平齐。大火烧开后改中小火炖到汤汁收差不多就可以出锅啦

七、红烧罗非鱼炖豆腐的家常做法？

用料:罗非鱼 1条、北豆腐 1块、红椒 1-2个、葱姜蒜 、老抽 、生抽 、蚝油、 醋 、盐 、白糖 、香菜

步骤 :

1、清理鱼， 如果买的是没清理过的鱼，需要自行去除鱼鳃鱼鳞内脏及腥线，第一次做的宝宝建议还是让杀鱼的帮忙吧。你拿回来稍微清洗一下鱼腹鱼腮。然后控干水，或者用厨房纸巾吸一下。

2、斜刀在鱼身上开口子，方便腌制入味。

3、腌制鱼， 给他伤口上撒盐，入味去腥。别忘记鱼腹和鱼头里也要有。撒完盐用手按摩一下。

4、蒜切蒜片、葱切葱段、姜切片。

5、豆腐切大片并过下开水去腥。

6、现在把葱姜蒜塞到鱼的切口里，拼出一个食材的美感（要是嫌鱼瞪着你有压力，也可以拿个蒜片给盖上）。

7、倒上料酒和胡椒粉，腌制15-20分钟。

8、腌制过程中，你继续切一会儿炖鱼用的葱姜蒜香菜和红辣椒。

9、煎鱼（和豆腐)， 腌制时间差不多了，热锅，锅热后加入凉油后转小火，热锅凉油鱼不容易破皮。小心的把鱼放入，这个步骤要全程小火，免得一下子炸糊了保证鱼的一面煎定型了再翻面，就不容易破皮了。

10、

一面差不多后（差不多2-3分钟吧），翻面。要吃豆腐的，现在也可以把豆腐一起下锅煎了（不煎后面炖鱼时候一起放也行）。

11、另一面也差不多好了后，加水。

12、炖鱼。 红椒丝、葱姜蒜盖在身上，一起煮。还要留一部分葱花最后放。

13、烧滚，加老抽、生抽、加蚝油、盐和一点点糖（提鲜用）。

14、大火烧开后转中火炖他个20分钟。过程中其实你切碎一个西红柿丢进去炖到消失，成品鱼汤会更好喝，我其实也丢了，但我忘记拍照了。 炖的过程中可以用勺子不断地往鱼身上浇汤汁，好让整条鱼更入味。

15、最后尝一下味道，调整下咸淡，加一勺水淀粉（淀粉加凉水稀释而成）。

16、出锅前再压一把新鲜葱花，加一小勺醋，盛盘后放香菜碎，就OK了。

八、怎样红烧罗非鱼？

1、首先收拾好的鱼，鱼身斜着割几道，控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

2、接下来把葱姜切碎，蒜切片。干辣椒切碎。

3、然后把煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。

4、接下来把煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

5、在放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

6、最后加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。在转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

九、红烧罗非鱼的家常做法川味剁椒鱼？

主料:

罗非鱼600克

辅料:

盐适量 油适量 料酒3汤匙 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 面豉酱少许 鸡精少许 蒜瓣2个 芹菜1根 生姜1块 葱2根

红烧罗非鱼的做法:

步骤1 去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，用刷子刷干净鱼腹部内的黑膜，洗净沥干水，抹上1茶匙食用盐，腌制片刻

步骤2 热锅，下适量食用油，放入沥干水的罗非鱼，中火煎至两面焦黄色

步骤3 铲起备用

步骤4 蒜瓣去皮拍扁，芹菜洗净切段，生姜去皮洗净切丝

步骤5 再次热锅，加入蒜蓉爆香

步骤6 倒入芹菜翻炒片刻

步骤7 调入酱油、面豉酱、蚝油、料酒、鸡粉、再加一碗清水煮沸

步骤8 放入煎好的罗非鱼，撒上姜丝，遮上锅盖焖煮至酱汁收干，撒些葱花即可铲起

十、红烧咸水罗非鱼做法？

主料:

罗非鱼600克

辅料:

盐适量 油适量 料酒3汤匙 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 面豉酱少许 鸡精少许 蒜瓣2个 芹菜1根 生姜1块 葱2根

红烧罗非鱼的做法:

步骤1 去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，用刷子刷干净鱼腹部内的黑膜，洗净沥干水，抹上1茶匙食用盐，腌制片刻

步骤2 热锅，下适量食用油，放入沥干水的罗非鱼，中火煎至两面焦黄色

步骤3 铲起备用

步骤4 蒜瓣去皮拍扁，芹菜洗净切段，生姜去皮洗净切丝

步骤5 再次热锅，加入蒜蓉爆香

步骤6 倒入芹菜翻炒片刻

步骤7 调入酱油、面豉酱、蚝油、料酒、鸡粉、再加一碗清水煮沸

步骤8 放入煎好的罗非鱼，撒上姜丝，遮上锅盖焖煮至酱汁收干，撒些葱花即可铲起

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