蒸包子馒头发包子面技巧，蒸包子是水开了放包子吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

JhR.cOm.CN

主要调料：葱姜末、食用油、香油、蚝油、生抽、盐、自制花椒粉、白胡椒粉、白糖适量

制作过程：

1、普通面粉倒入盆中，用少量的温水先将发酵母粉融化开，倒入面粉中用筷子搅拌；温水边倒边搅拌，成面絮状后，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发。

1、先将葱姜花椒用开水浸泡备用；这次选用的是三分肥七分瘦的猪肉馅，从冰箱里取出后，肉馅中分别放入适量的食用油、香油、生抽、蚝油、白糖、自制花椒粉、白胡椒粉、盐，用筷子搅拌均匀；然后用放凉后的料汁水，分三次倒入肉馅中，用筷子朝着一个方向搅拌，让料汁被肉馅充分地吸收进去，成黏稠状。

2、茴香择好后清洗干净，控干水分，切碎。

3、将切好的茴香倒入肉馅中，搅拌均匀备用。

4、来检查一下面团的发酵状况，先用一个手指在面团上戳个洞，无塌陷，无回缩就是醒发好了。

5、将面团移到面板上，揉搓排气，搓成长条；切成大小相同的面剂子，搓圆按扁擀皮，面皮要擀成中间厚周边薄的圆面皮。

6、将馅为放到面皮中间，用自己喜欢的手法包起来。

7、听内行人讲的具体手法是，右手提拉，然后回到原位轻轻捏一下，这样一个褶子就形成了，反复这个动作。左手来做辅助，慢慢地转动，注意右手的大拇指要始终在第一个褶子的位置上。

8、包子包好后，及时入锅中盖上锅盖，以防风干。今天一锅蒸上下两屉。

9、在锅中松弛10分钟，开火，水开后计时，蒸15分钟，焖上3分钟；

长包包子的手法是把包子馅放在包子皮上后，这时包子皮摊在左手上，右手先捏一个褶子，右手一边推一边捏直到包子封口，一个长包子就好了。

包包子馅用肉馅，菜馅，豆沙馅糖馅都行，把醒发好的面搓成长条切成小块，擀成面皮，把馅放中间，一手托着面皮，一手捏着收口，捏成小褶子，包子就包成了

步骤方法：

①首先把包子皮放在左手掌上面，（左撇子除外），然后再包子皮的中心打入包子馅。

②把右手拇指放在包子皮的右侧，右手拇指不动，起到一个支撑的作用。

③右手食指把包子皮按照一定间隔往回捏，与拇指形成一个合拢，保持均匀的距离，让包子皮形成褶状。

④在右手食指与拇指配合捏褶的同时，左手的拇指把包子馅往中心按压，并且转动左手掌，让包子皮合拢。

⑤按照以上手法，把包子皮捏成一周，最后在包子皮中心合拢，并且把捏严的包子皮提拉一下，最后捏严剂口，这样就使包子皮的褶皱均匀，看起来既美观，而且包子皮的褶皱也比较均匀。

北方包包子，将就18个褶，北方包子一般发面，大拇指在前，二拇指在后捏，捏18个褶，正好

1.面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

2.用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状。 3.松开右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。

4.接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子

5.如此类推下去。

6.捏完最后一个褶。

7.把收口捏紧后轻轻扭一下

8.一个包子就做好了

步骤/方式1

面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

步骤/方式2

左手食指压住皮，右手食指压住另一边，捏起一个褶子

步骤/方式3

松开右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。

步骤/方式4

接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子

步骤/方式5

如此类推下去。

步骤/方式6

捏完最后一个褶

步骤/方式7

把收口捏紧后轻轻扭一下。

步骤/方式8

一个包子就做好了

右手拿皮儿托馅，左手捏折，这么专业的包法你不会的话可以把皮放面板上，装馅，右手往前促，左手捏折，俩手包，标准的是包皮大馅18个折，技术好的能包出来。

包子讲究的是馅大皮薄味美面筋道！包包子的手法是边要薄，褶要匀，天津狗不理是竖式褶，开封灌汤包形似菊花

手法是：

皮做好后左手托住包子皮，手指要略往回弯一点，然后放馅多放点好吃。右手开始捏褶一般可以捏十八个褶子。右手捏褶的同时左手要跟着不停的往前推，要和右手同步。褶子捏到最后右手要把开始捏的第一个褶子重叠捏在一起。然后把包子放到锅里蒸。

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