番茄烧鱼块的家常做法，番茄炒鱼块的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

*

调料：酒适量、姜少许、葱少许、糖少许、番茄酱少许、盐适量、淀粉少许

步骤

第1步.鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟

第2步.一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）

第3步.姜切姜丝，做一小碗水淀粉备用

第4步.锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）

第5步.鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）

第6步.过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出

第7步.倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒

第8步.加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡

第9步.倒入鱼块翻炒盛出

番茄烧鱼块

1

准备好鱼肉洗净。

2

加盐，辣椒酱，料酒，姜和生粉。

3

拌匀腌一下。

4

锅热油，下花椒和蒜片炒香。

5

加半碗水，放入鱼肉。

6

加点酱油烧一下。

7

准备好番茄切片。

8

番茄放入锅里。

9

一起烧制一会。

10

加鸡精调味，等汤汁浓稠关火。

11

装盘，撒上葱末。

小贴士

1、鱼肉提前加盐，料酒，姜丝，生粉等腌一下，鱼肉更入味和滑嫩。2、烧鱼加了酱油，辣椒酱更香辣下饭。

主要食材：鱼块500克，葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然，玉米淀粉2勺，料酒1勺，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，开水2勺。

【具体做法】

1、鱼块清洗干净，内脏一定要清理干净，加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。

2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。

3、锅中倒油，比平时炒菜多一点就行，油烧热放入鱼块，小火炸。

4、将鱼块各个面都炸至金黄，捞出控油。

5、锅中留少许食用油，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。

6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀，倒入锅中。

7、大火煮开，转小火焖10分钟，焖至汤汁全部被吸收，撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅。能吃辣的撒上辣椒粉。

原料：鱼腩肉一斤，香葱两根，小红辣椒一个，姜片十片，青椒半个，豆豉适量（我用了大概十五粒左右），料酒，胡椒粉，油盐适量。做法：1鱼块洗干净切块，放入料酒，胡椒粉，盐，一半的姜片，抓均匀，然后放点油再抓一次，封味，腌二十到三十分钟。2准备好其他的小配料 3锅里放油，放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置

工艺：烧

口味：咸鲜味

时间：

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