蒸鱼的做法清蒸鱼料汁怎么调，清蒸鱼豉油的熬制方法

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一、清蒸鱼豉油怎么调？

葱丝30克、姜丝5克、香菜小段5克。起锅上灶，倒入生抽酱油50克、清水100克，调入料酒5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（自选），煮沸后就是一份蒸鱼豉油

二、清蒸鱼汁怎么调蒸鱼豉油？

蒸鱼豉油调制步骤：

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1、原料：芹菜，小葱，姜片，香菜，胡萝卜，尖椒，圆葱，香菇几个，香芹，香叶几片，大地鱼，野山椒。

2、调料：生抽，美极鲜酱油，泰国鱼露，味精，鸡粉，冰糖。

3、做法：锅里烧开骨汤，下芹菜，小葱，姜片，香菜，胡萝卜，香叶，尖椒，圆葱，香菇，香芹，大地鱼，小火熬成杂菜水。

4、用1斤杂菜水，加生抽4两，美极鲜酱油0.8两，泰国鱼露0.6两，味精0.5两，鸡粉0.4两，冰糖0.5两烧开倒出即成鱼汁。

5、用野山椒切碎（几个），用一点油炒香，倒入刚刚烧开的鱼汁里即是。

三、清蒸鱼家常做法蒸鱼豉油？

1、食材：鲈鱼1条（约2斤）、葱姜各10g、蒸鱼豉油10g、食用油适量、盐适量、料酒5g。

2、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。注意鱼肚里那层黑色的薄膜一定要去掉，不然鱼腥味会很重。鲈鱼肉多刺少最适合孩子，孩子吃起来也更放心。

3、用刀在鱼身两面各划几刀，然后撒入适量盐和料酒，用手抓均，腌制10分钟左右，使其入味。

4、葱姜切丝，把姜丝放入盘底，然后把腌制好的鲈鱼放入盘中，鱼身再撒适量姜丝。姜能够起到很好的去腥作用。

5、锅中加入适量清水，把装有鲈鱼的鱼盘放入锅中，大火烧开，上汽后蒸制5分钟，然后关火，取出鱼盘，倒出蒸出的汤汁，之后淋上蒸鱼豉油，再次放入蒸锅，蒸3分钟，即可出锅。

6、把葱丝均匀的马上鱼身上，炒锅中加入适量食用油，油热后浇在葱丝上，鲜嫩不腥的清蒸鲈鱼就做好了。

四、清蒸鱼没有蒸鱼豉油怎么做？

工具/原料

黄花鱼 (两条)

葱姜 适量

油 适量

花椒 适量

盐 适量

生抽 适量

方法/步骤

1/8

黄花鱼处理干净，两面划几刀。

2/8

放入姜片，料酒和少量盐腌制20分钟。

3/8

葱切丝备用。

4/8

锅内烧水，水开后放入鱼蒸10分钟。

5/8

蒸熟后倒掉盘内的水。

6/8

放上葱丝，再倒入适量生抽。

7/8

热锅凉油，放入花椒爆香。

8/8

把油浇在鱼上即可。

五、清蒸鱼为什么要蒸鱼豉油？

蒸鱼鼓油首先可以有提味增香的重要功效，能让菜的味道更加的鲜美。蒸鱼鼓油还能起到去腥解腻的效果，如果平时炒肉或者是做鱼的时候可以适当的加入鱼骨油能让做的食物变得不会油腻，还有助于身体的消化，所以是比较好的选择。豉油也是生活中不可缺少的调味剂。

六、清蒸鱼可以用蚝油代替蒸鱼豉油吗？

不能完全代替。蒸鱼豉油里面有豆豉，豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉做菜有一股清香味，具有增进食欲的作用。假如蒸鱼实在没有豆豉则可以用耗油＋酱油的方式，调稀一些用于蒸鱼。蒸鱼最主要的是要去腥，用料酒，耗油，姜一起可以有效去腥。想要整出来的鱼比较鲜嫩，需要一些生粉、酱油、耗油、花生油和一点料酒小半勺一起腌鱼，腌半个小时左右再蒸，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，而且不腥。

七、蒸鱼豉油蒸鱼怎么用？

1、蒸鱼豉油的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的，我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油，不过在多数情况下建议在蒸之前放入，因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外，还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感更加的鲜美。

2、蒸鱼豉油是可以拌凉菜的，除此之外蒸鱼豉油还可以炒菜，比如说菜花炒肉，可以在炒面炒蛋的时候多加入一些证据是由，尤其是，有一些人非常喜欢吃凉拌面，在拌的过程中加入其它的调料之后，也可以加入一些蒸鱼豉油，让味道更加的鲜美。

八、用蒸鱼豉油怎么蒸鱼？

1)鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用姜和料酒腌制约10分钟。（注意此时可以不用撒盐，或只撒很少量的盐）

（2）放到蒸锅上，蒸约15分钟。

（3）将葱白切成较细的葱丝，码放在已经蒸好的鱼身上，并将蒸鱼豉油也适量淋在鱼身上（由于豉油有咸味，所以提醒注意前面第（1）步时盐的用量）

（4）将适量食用油加热（起烟后约10秒），迅速将热油淋到鱼身上。

九、蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油怎么用？

1、蒸鱼豉油即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，用来蒸鱼用的一种豉油。

2、主要原料水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，食用香精。

3、主要营养成分能量，蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌，烹调炒菜。

4、在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼豉油，味道鲜美。

5、一般是与鱼翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸鱼上

十、正宗清蒸鱼的做法没有蒸鱼豉油？

1、食材准备：海鱼1条、姜片7片、葱段适量、玉米油适量、酱油3汤匙。

2、买鱼时请卖鱼的把清理干净（内脏、鱼鳞、边上的硬骨），回来洗净，在鱼身两面各划两刀，取1片姜放入鱼肚，其余6片垫在鱼身下面。

3、一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。

4、蒸好后，打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。鱼取出换盘，姜、盘里鱼汁不要。

5、把葱段放在换盘后的鱼身上，淋上酱油。

6、不锈钢汤匙倒入玉米油小火加热至匙底开始起泡。

7、把热油淋在葱段上面即可食用。

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