豉油皇焗虾的介绍，豉油皇焗大虾豉油做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

活虾去虾线剥壳（剥不剥壳随个人喜欢，但是虾线必须要去掉。把虾背弓起，在靠近虾头的第二节用牙签插进去往外挑起，虾线就能轻松去掉了）放入适量胡椒粉腌制十分钟左右

步骤 2

少许白糖，生抽事先调好味

步骤 3

油烧热姜片起锅，将腌制好的虾倒进锅里翻炒，加入事先调好的生抽，葱段继续翻炒2-3分钟即可出锅 也可以放点鱼露增鲜。

材料

主料：咸虾干60g；辅料：李锦记鱼豉油1勺、料酒1勺、姜1小块、葱1根、蒜2粒、水淀粉适量、胡椒粉适量、食用油适量

【原创首发】豉油皇焗虾

1

准备虾干（提前用清水将虾干泡淡）。

2

姜，蒜切末，葱切花。

3

用鱼豉油，料酒，胡椒粉，鸡粉，薄水淀粉勾兑成味汁。

4

锅里放入清水，放入姜，放入虾和料酒，中火煮至虾干变软。待稍有汤汁时盛出备用。

5

锅里放油，爆香姜蒜末。

6

倒入味汁。

7

倒入虾干（连同煮虾干的汤水一起倒进去）。

8

中小火慢慢焗至收汁入味，撒入葱花即可上碟。

食材

鱿鱼须适量，红朝天椒适量，洋葱适量，油适量，干红辣椒适量，料酒适量、盐适量，蒸鱼豉油适量

1、鱿鱼须去除吸盘，除膜，洗净后切成寸段。

2、红朝天椒切段，洋葱切丝（如果用莴笋的话就先用盐腌一下，杀出水再稍微挤干）。

3、热锅冷油，油烧五成热时下几个干红辣椒段炒香。

4、下鱿鱼须、红朝天椒和洋葱丝用中火煸炒至熟，加料酒、盐和蒸鱼豉油炒匀出锅。

5.美味又好吃的豉油皇焗鱿鱼须的做法完成开吃了。

食材清单：鲢鱼头一个，蒜半头，生抽1.5勺，蚝油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白砂糖1勺，姜适量，葱1根，生粉2勺，干辣椒3个，五花肉50克，鲍鱼汁半勺，食用油15g。

做法：

1.将鱼头内部的黑膜去除、洗净后控干备用。五花肉切片，姜切丝，葱切段和少许葱花，蒜整颗拍碎，3整根干辣椒，如能吃辣可将辣椒对半切开。

2.备好需要用的调料，用一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺生粉将洗净的鱼头搅拌均匀，放置30分钟入味。

3.食用油倒入砂锅，放五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，炒过的五花肉会释放出肉味和油份，增添香气。

4.倒入腌渍好的鱼头，加少量水，盖砂锅盖焖焗5分钟。五分钟后，开盖加入由半勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺糖和半勺鲍鱼汁搅拌均匀的混合调料汁，再焖焗2分钟，开盖撒上葱花。

用料

黑虎虾 8只

料酒 1勺

黑胡椒碎 适量

盐 适量

马苏里拉芝士 适量

柠檬汁 适量

沙拉酱或者蛋黄酱 适量

做法步骤

1、准备好食材。用厨房剪剪去虾须，开背用牙签挑去虾线，虾肉从中间剖开，不要切段虾壳，用刀背轻轻锤几下虾肉或者横切几下虾肉，避免烤的时候虾肉卷起来。

2、撒上适量的黑胡椒碎、盐、料酒、柠檬汁腌制十五分钟。

3、烤盘铺锡纸，放上虾，在虾肉上抹点沙拉酱或者蛋黄酱，喜欢芥末味的可以用蛋黄酱混合一点芥末，也很好吃。再铺一些马苏里拉芝士碎。

4、烤箱200度预热5分钟，把虾放入烤箱中上层200度15分钟，每个人的烤箱温度不同，烤至芝士微焦即可。

5、出炉啦~ 看，烤出来的芝士大虾金黄漂亮，是不是特别诱人

6、好吃又好看的芝士焗大虾就做好啦~

豉油皇就是“酱油之皇”的意思，粤语中的 豉油 就是 酱油 的意思。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调。 在广东，在香港，每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方。

豉油皇含义②豉油皇是现代词，是一个专有名词，指的是夸大其词的广告用语。

鸭掌清理干净，然后入锅飞水，在将电饭锅底铺一层姜葱，在放入鸭掌，最后倒入黄酒老抽，炖到汤汁浓稠即可

制作过程：

1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；

2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；

3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；

4．用手抓匀，腌制15分钟左右；

5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；

6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；

7．撒少许盐；

8．撒少许鸡粉调味；

9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；

10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；

11．炒至鹅肠变色、卷缩；

12．加入豉油；

13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；

14．放入葱段，翻炒均匀即可。

出处是粤菜，这是粤菜里的经典菜色。

步骤/方式1

一、主料：

生抽500毫升，老抽200毫升，绍酒50毫升，香菇水200毫升。

二、辅料：

冰糖一百五十克，食盐两克，香菜五十克，食用油一百毫升，胡椒粉五克，辣椒适量。

三、调料：

鸡粉四克，酱油五十毫升。

步骤/方式2

锅中烧开骨头汤，将所有材料放入；

步骤/方式3

用食用油将辣椒炒香，放入锅中；

步骤/方式4

将所有原料搅拌均匀，烧至锅中汤水沸腾即可制成豉油皇。

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