最正宗的小笼包老字号，最出名的小笼包是哪个品牌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、正宗小笼包地址？

最正宗是南翔小笼包，又叫南翔小笼包，地址位于上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。而且最有名的当属嘉定南翔古猗园餐厅的小笼包，而且来古猗园的游客总要在这里品尝一下正宗的南翔小笼

地址上海市嘉定区南翔镇沪宜公路218号

二、小笼包第一名是哪家？

小笼包第一名是南翔小笼。原名“南翔大馒头”，也称“南翔小笼包”，以皮薄肉嫩、汁多、味鲜、形美而著称。其口味高达十余种，鲜肉、蟹粉、蟹黄、蟹膏、虾仁、野菜、松茸、鲍鱼、刺参……南翔小笼好吃，功夫全在馅上。如果去上海记得去体验一下正宗的南翔小笼。

三、天津市老字号灌汤小笼包地址？

提到天津，大多人会想到狗不理包子。狗不理包子是天津的三绝之一，始创于清朝，有着非常悠久的历史，口味独特，深受全国人民的喜爱。但是随着快餐文化的影响，狗不理包子的受欢迎程度不如以前了。天津人比较爱吃张记包子，张记包子店遍布天津大街小巷，肉包三鲜包素包等，价格亲民，味道独特。但是灌汤小笼包在天津比较没有市场，仅仅有一些早点小店有卖杭州小笼包，当然也就不会有什么老字号了。所以天津几乎找不到老字号的灌汤小笼包。

四、我想知道正宗的南翔小笼包店的具体地址？

上海南翔小笼包的知名老店就是在南翔古绮园门口的那个，是正宗的百年老店

五、小笼包发面配方小笼包的发面方法？

食材

1.面团部分

中筋面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、猪油20克、白糖5克、30度的温水300克。

2.馅心部分

猪肉、洋葱、葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、盐、生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、蚝油。

二、处理食材

1.把面粉、泡打粉、白糖一起放入盆中搅拌均匀，酵母放入温水中充分发酵5分钟，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成大面絮的时候，放入猪油，下手揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜醒面30分钟。

2.猪肉清洗干净，去皮，切丁剁成肉末，洋葱清洗干净，切末，葱姜清洗干净，切丝，把桂皮、八角、花椒粒、香叶、小茴香清洗一下，控干水分备用。

3.取一个干净的小碗，制作一些葱姜水。给碗中放入一些葱丝、姜丝和花椒粒，倒入开水，浸泡10分钟左右，放凉备用。

3.锅中倒入食用油，制作料油。开火放入桂皮、八角、花椒粒、香叶、小茴香、葱、姜小火慢慢炸制葱姜金黄，料头出香，然后关火放凉，过滤掉料头备用。

三、开始制作

1.给剁好的猪肉中，放入盐、鸡粉、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，再分次慢慢加入葱姜水，搅拌猪肉上劲，倒入料油和洋葱碎搅拌均匀即可。

2.把醒发好的面团移至案板上，揉制排气，松弛5分钟，再揉制成长条，切成大小均匀的小面剂子，擀制成包子皮。

3.取一个小笼包皮，中间放入调拌好的猪肉馅，把它包制成包子形状。依此类推全部包制成小笼包，二次醒发15分钟。

4.蒸锅中倒入清水，把醒发好的小笼包放入笼屉中，上锅大火蒸制12分钟，关火后焖5分钟取出小笼包即可。

六、发面小笼包和死面小笼包的区别？

发面小笼包和死面小笼包是两种不同的小笼包。它们的区别在于面团的制作方法和成品的口感。

发面小笼包的面团是通过加入发酵剂使面粉发酵，然后揉制成面团。面团经过发酵后，可以得到更松软的口感和更多的气孔，使得小笼包更加蓬松和有弹性。

而死面小笼包的面团是不需要发酵的，由于没有发酵过程，所以它的口感相对比较硬实，咬起来比较有嚼劲，有些人认为这种口感更加有味道。

此外，发面小笼包和死面小笼包的制作方法也略有不同。发面小笼包在制作过程中需要注意发酵时间和温度的控制，而死面小笼包则需要对面团的揉制力度和水分的控制更加严格。

总之，两种小笼包都有各自的特点和口感，选择哪种，主要还是取决于个人的喜好和口味。

七、小笼包的起源？

现代形式的小笼包起源于清代 道光 年间的 常州府 ，并在各地都形成了各自的特色，如 常州 味鲜、南京味清、 无锡 味甜、 苏州 味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在 开封 、 天津 等地也得到了传扬。

据民俗专家可考证 历史记录 记载近代小笼包真正成形的起源于近代 江南 常州府，而小笼包这个种类本身则是衣冠南渡时在江南承传的中原美食之一的 汤包 (及灌包)在经过了江南地区当地制作改进而来，普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞 梅花包 ”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，与中国 北方地区 流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。

常州万华茶楼在清代道光年间的“加蟹小笼馒头”，上海 南翔镇 的黄明贤在1871年创制的“ 南翔小笼 馒头”，包括清代光绪年间流行于 无锡惠山 秦园 一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。

八、小笼包皮的做法？

小笼包面皮制作方法如下。

准备材料：

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滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。

一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。

三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。

八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了。

九、小笼包的由来？

小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名汉族小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。

十、小笼包的做法？

主料

面粉适量

发酵粉适量

温水适量

猪头适量

大葱适量

碱粉适量

辅料

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

姜粉适量

五香粉适量

小笼包的做法步骤

1.取适量面粉，用温水化开发酵粉，加入面粉中和成面团，发酵半小时，根据发酵的程度调整时间。

2.面团发至两倍大小，铺满蜂窝状。

3.加适量碱粉揉匀，二次醒发十分钟。

4.猪头大葱剁碎。

5.加蚝油，生抽，五香粉，姜粉，炒锅入油烧热淋入，放盐，加适量水一个方向搅拌上劲。

6.取适量面团，改刀成同等大小的剂子。

7.擀开放入肉馅，开始包小笼包啦。

8.依次包好再醒至十分钟。

9.冷水上锅蒸，上气后蒸三十分钟左右，根据包子的大小调整时间。

10.时间到后不要急于打开，虚蒸五分钟哦。

11.用辣椒粉，醋，生抽，盐调制一个酸辣口的沾水，搭配同食，棒极啦

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