牛肩甲怎样分割煮出来好看，肩甲的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、牛肩甲烹饪方法？

1.腌制

首先要用肉锤敲打（没有的话用刀背）

然后要用刀把白筋部分切开（否则入油锅时与筋相连的地方会打卷）

最后根据个人喜好加入调料（不要放盐），用保鲜膜封好，放入冷藏柜半小时

2. 火候

平底煎锅入油，根据牛排厚度加入，油量覆盖锅底即可，先大火将油锅烧热，再转为小火，此时将肉铺在锅底，放好后不要乱摇，微微起烟后，撒盐，翻面转中火，看到锅底出汁时转小火，撒盐，再翻面，如此反复，等到快出锅时最大火十秒最后关火冷却1分钟，即可。

二、和牛的烹饪方法？

1、新鲜核桃仁洗净，滚水下锅汆1分钟左右，捞起沥干水。

2、烧热铁镬，下两调羹花生油爆香芦笋，然后倒入淡盐水煮30秒，捞起沥干水分。

3、将牛西冷切成2×2厘米左右的正方形牛粒，榄油起镬，煎至六成熟。

4、把彩椒炒香，倒出。

5、爆香姜蒜，放黑椒碎，放入牛粒略炒，接着放入核桃仁、彩椒翻炒，然后下海盐调味。

6、用生粉、清水和少许蚝油拌成蚝油芡水，把火调到最小，淋上牛粒彩椒核桃仁上，顺时针推铲一两圈，起镬装碟。

三、牛板腱有什么烹饪方法？

牛板腱适合的烹饪方式十分广泛：

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香煎、烧烤、火锅、清蒸、炖煮、爆炒等。

牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由三角肌等肌肉组成。牛板腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖或做成卤味都很不错。牛板腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1到2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

四、牛板筋的制作传说及烹饪方法？

1.把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。 

2.把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。 

3.把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。 

如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。 

提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。 

五、牛眼睛怎样烹饪？

食材

主料

牛眼肉

200g

辅料

玉米粒

适量

蚝油

适量

黑胡椒汁

2大勺

粗黑胡椒粒

适量

白胡椒粉

适量

盐

适量

生粉

适量

柠檬汁

适量

植物油

适量步骤

1.准备好所需食材。

2.将牛眼粒洗净后用厨房纸巾将水分吸干。

3.用肉锤轻轻敲打牛眼肉两面，使廋肉肉质变松。

4.然后切成3厘米左右的小方块。

5.将2大勺黑椒汁、适量蚝油、盐、生粉、黑胡椒碎、白胡椒粉拌入抓匀，在挤出适量柠檬汁再次抓匀。将腌制好的牛眼肉放置半小时以上。这里注意腌制的盐味要一次放够，后期炒制的时候不要在加盐了。

6.将盘装饰好。

7.现将玉米粒煸炒一下盛出，如果是不粘锅可以不用放油。

8.油锅烧热，放入腌制好的牛眼粒快速翻炒。

9.一待变色即可放入煸炒好玉米粒，迅速翻炒一下就可出锅。

10.装盘上座。

六、和牛汉堡肉饼做法？

材料

细猪绞肉 1盒,洋葱 3/1颗,大蒜 1小汤匙,番茄酱 2汤匙,面粉 适量,盐巴，黑胡椒，义式香料 适量

做法

1、洋葱和大蒜炒至透明，香味出来，放凉记得切碎一点

2、把所有食材混和，揉至有黏性，面粉的量加到可以成形

3、压成适当大小，一盒可以做6个，保留厚度

4、可以用中小火慢慢煎到两面焦即可，或者大火将两面煎焦再放入烤箱

七、如何烹饪牛利舌？

1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。

2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。

3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。

4、用大火煮开，用勺子将浮沫撇去，调成小火，卤4小时左右。

5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以捞出来沥干汤汁，此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。

6、然后将炉火关掉，将锅放到别处去，重新放入牛舌头，浸泡3小时左右，捞起来沥干汤汁。

7、改刀切成片状，在盘上码放好，最后浇上少许香油就OK了。

八、安格斯厚牛堡肉饼比例？

此次麦当劳在中国内地首推安格斯牛肉汉堡，精选100%进口安格斯牛肉，特制3:7肥瘦比，不添加任何其它成分，厚制16毫米

九、澳洲和牛汉堡肉饼热量？

 澳洲和牛汉堡肉饼热量是437大卡。当然这个数值只是一个大概的平均值，因为不同种类的汉堡所用的材料不同，其热量也是不一样的。

比如说，100克的培根汉堡，夹熏肉、奶酪，加了调料酱，其所含有的热量为311大卡;100克的单层汉堡，夹一块肉饼，里面加了调料酱和蔬菜的热量为256大卡。而像麦当劳的那种双层牛肉汉堡，我们吃上一个的话，等于摄入437大卡的热量。

十、和牛汉堡肉饼煎多久？

每面煎3到4分钟

不粘锅里倒入少许油，开小火，放入肉饼中火慢煎，牛肉里含有油脂，所以煎的时候会稍微有点出油，所以油锅里的放的油一定不要太多。

刚放进去千万不要翻动，不然肉饼容易散！保持放进去的位置，小火煎大概两三分钟。看到肉饼的下半部分开始变色时，用筷子配合铲子轻轻挑起翻面，继续煎3-5分钟，重复两次，煎至全熟即可，用锅铲轻压饼面，弹性十足就表示里面都熟透了。（煎的时候可以盖上锅盖，加快肉饼成熟的速度）

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