生牛肉怎么涮火锅比较嫩，涮火锅用什么牛肉比较好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、自己买的牛肉怎么涮火锅？

自己买的牛肉涮火锅，可以先把牛肉切成小片，把火锅水烧开后，火锅内可放上涮火锅底料，把牛肉放到火锅里煮熟可吃，火锅内可放些白菜，粉条，土豆片，红著片，自己吃的碗里可放涮牛肉的调料，香菜，辣角，葱花，酱豆腐，韮菜花等，吃起来很香可口，真是美味佳肴。

二、潮汕牛肉火锅的牛肉去哪里买？

汕头市金平区南洋批发市场：

zhaOSheng.NET

这是汕头地区较为知名的批发市场之一，里面有不少来自潮汕地区的商家，也有专门售卖潮汕牛肉的店铺。这里的优势在于货源相对稳定，而且商家都非常热情。

三、牛肉烫火锅买哪个部位？

牛肉烫火锅用的部位是外脊部位。

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。

四、自己买牛肉烫火锅怎么比较嫩？

自己买牛肉来烫火锅，可以买牛肉，里脊肉这块肉比较嫩。可以把牛肉买回来清洗干净切片，用盐，料酒，生粉先腌制20分钟，这样子就可以拿来烫火锅，非常好吃。

五、自己买的牛肉做火锅怎么处理？

1.蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜牛肉切块，辣椒切末

2.牛肉焯水

3.锅中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣酱，酱油，料酒

4.加水中火30分钟，加白萝卜，香菇，干辣椒，香菜

5.牛肉火锅成品

六、自己买的牛肉怎么切片烫火锅？

1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。

2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。

3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

七、家庭版牛肉火锅买牛肉哪个部位？

1、牛肉的外脊、眼肉、腹部、胸肉等部位适合火锅。

2、外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

3、眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

4、腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的。

八、牛肉火锅的牛肉怎么处理？

如果是自己处理牛肉做火锅可以试下这样做。把买回来的牛肉洗干净，切成手指大的小条，然后加入香辛料食盐，姜丝，再加适量的生粉，打了一个蛋清，搅拌均匀，腌制40分钟左右。在火锅里面的水开了的时候，放在锅里烫一分钟左右就可以吃了，这样味道鲜嫩。

九、潮汕牛肉火锅牛肉怎么处理？

涮牛肉之前牛肉是需要处理的：1、牛肉、姜、蒜、淀粉、麻油、鸡蛋。2、将姜、蒜切末，倒入牛肉中，再将鸡蛋搅匀倒入牛肉中，跟牛肉搅拌均匀，腌制半个钟头。3、半个钟头后将麻油和淀粉倒入腌制过的牛肉中，搅拌均匀，再腌制半个钟头。4、半个钟头后可以开吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太过火，放到锅里煮到变色就可以捞出来了，这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩。

十、自己买牛肉切片涮火锅买哪个部位？

1.外脊肉，是在牛的前腰脊肉

这个部位的肉的口感度比较强，特别的有嚼劲，肉质比较滑嫩。这种肉最受年轻人的喜爱，这个部位的肉除了用来刷火锅还可以用来烤、煎，做出来的口感都是比较有嚼劲的。

2.眼肉，位于上脑和外脊之间的一块肉

这个部位的肉很像眼睛的花纹，因为瘦肉和脂肪交叉，呈现出花纹的样子。这个部位的肉质感比较嫩，口感也是比较有嚼劲的，跟外脊肉一样可以用来做烤肉、牛排，味道都是比较可口的。

3.腹肉和胸肉，位于腹部和胸部

这两部位的肉质是比较粗的，但是吃起来的口感还是比较好的，这两个部位的肉含有胶质和韧带比较多，吃起来的口感比较好。这个部位的肉除了可以用来涮火锅、烧烤之外，还可以炒、炖或者煮，也可以用来做酱牛肉。这个部位的肉质感虽然不嫩，但是口感比较好。

4.肥牛，是在要不和去骨的腹部位置

这个部位的肉是涮火锅的时候最受欢迎的菜，特别是配上火锅蘸料后，吃到嘴里的感觉非常好。这个部位的肉，可以做成非常薄的的薄片，可以用来煮成肥牛汤来喝，味道也是很美味，而且吃起来比较有嚼劲。

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